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Mango Puree

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Für die Herstellung des Pürzess wählte Maison Ponthier die prestigeträchtige Mango Alphonso de Ratnagiri aus. Mangos aus dieser Region haben den Ruf, zu den besten der Welt zu gehören, und die Sorte Alphonso ist die beliebteste unter Dutzenden anderen Sorten. Die Küstenregion Ratnagiri garantiert eine hervorragende Fruchtqualität dank eines hohen Feuchtigkeitsgehalts und eines säuerlichen und sehr felsigen Bodens. In den Partnerplantagen des Maison Ponthier werden die Bäume reichlich bewässert, sobald die Frucht die Größe eines Traubenkorns mit fast 50 Litern Wasser pro Tag und Baum erreicht. Die strenge Kontrolle des Brix-Müstespiegels ermöglicht eine Ernte bei voller Reife. Klein in Größe, hochkonzentriert in Zucker und Pigmenten, sind sie beide perfekt duftend, fleischig und nicht faserig.
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