{"product_id":"barlauch-wild-aromatisch-und-vielseitig","title":"Frischer Bärlauch für Pesto, Suppen und Saucen","description":"\u003ch2\u003eFrischer Bärlauch für würzige Frühlingsgerichte\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eFrischer Bärlauch verbindet zarte grüne Blätter mit einem ausgeprägten, knoblauchartigen Aroma. Das Blattkraut lässt sich für Pesto, Suppen, Saucen, Pasta, Risotto und Aufstriche verwenden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWas ist Bärlauch?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eBärlauch trägt den botanischen Namen Allium ursinum und gehört zur Gattung Lauch. Wegen seines typischen Aromas wird er unter anderem Waldknoblauch oder wilder Knoblauch genannt. Kulinarisch werden vor allem die grünen Blätter verwendet.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGröße, Grünton und Stiellänge der zarten Blätter können je nach Erntezeitpunkt und Charge naturbedingt variieren.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHerkunft und Saison\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eBärlauch ist von Europa bis in den Kaukasus verbreitet. Handelsware kann aus unterschiedlichen Anbau- und Herkunftsgebieten stammen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFrischer Bärlauch wird vor allem im Frühjahr angeboten. Die Saison hängt von Witterung, Anbaugebiet und Warenverfügbarkeit ab.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eGeschmack und Konsistenz\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFrische Bärlauchblätter schmecken würzig, grün und deutlich knoblauchartig. Die Intensität kann je nach Alter der Blätter und Zubereitung variieren.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBeim Erhitzen werden die Blätter weich und das Aroma milder. Für eine frische Note kann Bärlauch erst kurz vor Ende der Garzeit untergerührt werden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eFrische und gute Qualität erkennen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEinwandfreie Bärlauchblätter sind grün, wirken frisch und besitzen eine überwiegend unbeschädigte Oberfläche. Leichte Unterschiede in Form und Größe sind bei einem Naturprodukt üblich.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eStark welke oder gelbe Blätter, schleimige Stellen, Schimmel sowie unangenehmer Geruch sprechen gegen die Verwendung.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eBärlauch waschen und vorbereiten\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eVerlesen Sie den Bärlauch, entfernen Sie beschädigte Blätter und grobe Stielenden. Gründlich waschen und anschließend behutsam trocknen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSchneiden Sie Bärlauch möglichst erst kurz vor der Verwendung in feine Streifen oder hacken Sie ihn. Für Pesto, Saucen und Aufstriche können die vorbereiteten Blätter mit den übrigen Zutaten püriert werden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVerwendung und Zubereitungsideen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFür Bärlauchpesto lassen sich die Blätter mit Öl und je nach Rezept mit Nüssen oder Kernen und Käse verarbeiten. Fein gehackt würzt das Kraut Kräuterbutter, Frischkäse, Quark, Dips und herzhafte Aufstriche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIn Suppen und Saucen kann Bärlauch püriert oder in Streifen untergerührt werden. Er passt außerdem zu Pasta, Risotto, Kartoffeln, Eierspeisen und Gemüsegerichten. Junge, einwandfreie Blätter können fein geschnitten Salate ergänzen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHinweis zu selbst gesammeltem Bärlauch\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eDiese Beschreibung ist keine Bestimmungs- oder Sammelanleitung. Selbst gesammelter Bärlauch kann mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechselt werden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eVerzehren Sie selbst gesammelte Blätter nur, wenn die Pflanze zweifelsfrei fachkundig bestimmt wurde. Der Geruch allein ist kein verlässliches Unterscheidungsmerkmal, da Knoblauchduft an Händen und bereits gesammelten Blättern haften kann.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eBewahren Sie frischen Bärlauch ungewaschen und vor Austrocknung geschützt im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Dafür können die Blätter locker in ein leicht feuchtes, sauberes Tuch eingeschlagen oder in einem geeigneten Behälter gelagert werden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eVerarbeiten Sie das empfindliche Blattkraut möglichst zeitnah. Zum Einfrieren die Blätter verlesen, gründlich waschen, gut trocknen, hacken und portionsweise verpacken. Nach dem Auftauen ist die Textur weicher, das Kraut eignet sich jedoch weiterhin für Pesto und warme Speisen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eWürziges Blattkraut mit deutlicher Knoblauchnote\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFür kalte und warme Zubereitungen verwendbar\u003c\/li\u003e \u003cli\u003ePasst zu Pesto, Suppen, Saucen, Pasta und Risotto\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFein geschnitten oder püriert zu verarbeiten\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGeeignet für Privathaushalt und Gastronomie\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eHäufige Fragen zu frischem Bärlauch\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eWie schmeckt frischer Bärlauch? Er schmeckt würzig, grün und deutlich knoblauchartig; beim Erhitzen wird sein Aroma milder.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie wäscht man Bärlauch? Die Blätter einzeln verlesen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend behutsam trocken tupfen oder schleudern.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWofür kann man Bärlauch verwenden? Er eignet sich für Pesto, Suppen, Saucen, Pasta, Risotto, Salate, Kräuterbutter und Aufstriche.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWann gibt man Bärlauch in warme Gerichte? Für ein frisches Aroma wird er am besten erst kurz vor Ende der Garzeit untergerührt.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eKann man frischen Bärlauch einfrieren? Ja, die gewaschenen und gut getrockneten Blätter lassen sich gehackt portionsweise einfrieren.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie lagert man frischen Bärlauch? Ungewaschen, vor Austrocknung geschützt und möglichst kurz im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eBestellen Sie frischen Bärlauch bei Obstwelt.com und verwenden Sie die würzigen Bärlauchblätter für Pesto, Suppen, Saucen, Pasta und herzhafte Aufstriche.\u003c\/p\u003e","brand":"Obstwelt","offers":[{"title":"60 g","offer_id":42712232067242,"sku":"6576701","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":44344072503560,"sku":"7902607","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/9323\/4858\/files\/frischer-baerlauch-fuer-pesto-suppen-und-saucen-5795338.jpg?v=1789146370","url":"https:\/\/www.obstwelt.com\/products\/barlauch-wild-aromatisch-und-vielseitig","provider":"Obstwelt","version":"1.0","type":"link"}