{"product_id":"elefantenknoblauch","title":"Elefantenknoblauch – große Zehen mit mildem Knoblaucharoma","description":"\u003ch2\u003eElefantenknoblauch kaufen: große Zehen mit mildem Aroma\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eElefantenknoblauch besitzt eine große Knolle mit wenigen, kräftigen Zehen und mildem Knoblaucharoma. Beim Garen wird er weich, rund und leicht süßlich.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBei Obstwelt können Sie frischen Elefantenknoblauch online kaufen. Größe, Form, Zehenzahl und Aroma variieren je nach Kultur und Ernte.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWas ist Elefantenknoblauch?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eElefantenknoblauch heißt auch Elephant Garlic, Riesenknoblauch, Elefantenlauch oder Great-Headed Garlic. Botanisch gehört er zu Allium ampeloprasum aus der Familie der Amaryllisgewächse; Gartenbauquellen nennen auch Allium ampeloprasum var. ampeloprasum.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEr ist kein echter Knoblauch der Art Allium sativum, sondern gehört zum Verwandtschaftskreis des Porrees. Seine große Knolle ist gewöhnlich in wenige Zehen geteilt, kann aber auch weniger deutlich gegliedert sein.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWie schmeckt Elephant Garlic?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eElefantenknoblauch schmeckt mild knoblauchartig, leicht zwiebelig bis lauchartig und gewöhnlich weniger scharf als klassischer Knoblauch. Roh wirkt er direkter, gegart runder und sanfter.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGeröstet werden die Zehen weich und leicht süßlich bis nussig. Die Intensität variiert je nach Reife, Lagerung und Knolle.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eElefantenknoblauch oder normaler Knoblauch?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eKüchenknoblauch gehört zu Allium sativum und besitzt meist mehr, kleinere Zehen mit kräftigerem Aroma. Elefantenknoblauch gehört zu Allium ampeloprasum und bildet meist weniger, größere und mildere Zehen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSie eignen sich besonders zum Rösten, Grillen oder Schneiden in Scheiben. Normalen Knoblauch ersetzen sie nicht mengenmäßig eins zu eins; nach Geschmack dosieren.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eUnterschied zu Porree und Soloknoblauch\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eElefantenknoblauch ist näher mit Porree verwandt, wird wegen seiner gegliederten Knolle aber wie Knoblauch verwendet. Beim Porree wird vor allem der lange weiße bis grüne Schaft gegessen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSoloknoblauch bezeichnet eine ungeteilte Zwiebel und ist kein eindeutiger Artname. Auch Elefantenknoblauch kann ungeteilt bleiben; die Form allein bestimmt daher nicht die Art.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eElefantenknoblauch schälen, schneiden und hacken\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLose Außenhäute entfernen, die Zehen lösen, das Wurzelende abschneiden und jede Zehe schälen. Nur bei Bedarf kurz abspülen und trocknen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Zehen in Scheiben schneiden, würfeln, hacken, reiben oder zerdrücken. Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eKann man Elefantenknoblauch roh essen?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eJa, einwandfreie, geschälte Zehen können roh verwendet werden. Fein gehackt oder gerieben eignen sie sich für Salate, Dressings, Kräuterbutter, Dips, Pesto und kalte Saucen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAuch das mildere Aroma kann roh deutlich wahrnehmbar sein. Deshalb zunächst sparsam dosieren und erst nach dem Abschmecken ergänzen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eElefantenknoblauch im Ofen rösten oder grillen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eZum Rösten geschälte Zehen oder eine angeschnittene Knolle leicht mit Öl bestreichen und garen, bis das Innere weich ist. Die Zehen anschließend als Aufstrich oder für Saucen verwenden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eZum Grillen die Zehen in einer Grillschale oder mit Gemüse garen. Garzeit und Hitze an ihre Größe anpassen, damit die Außenseite nicht verbrennt.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eFür Pasta, Pesto, Saucen und Suppen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFein gehackten Elefantenknoblauch kurz in Öl oder Butter anschwitzen und mit Pasta oder Gemüse kombinieren. Nicht zu dunkel bräunen, da er bitter werden kann.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRoh oder geröstet passt er in Pesto, Knoblauchbutter, Dips, Suppen, Saucen und Marinaden sowie zu Kartoffeln, Fisch und Grillgerichten.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eElefantenknoblauch in Öl sicher aufbewahren\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eRohen oder gegarten Elefantenknoblauch nicht bei Raumtemperatur in Öl aufbewahren. Unter Luftabschluss kann ein Risiko durch Clostridium botulinum entstehen, ohne dass Verderb sicher zu sehen oder zu riechen ist.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFrisch zubereitete Knoblauch-Öl-Mischungen sofort kühlen und höchstens vier Tage aufbewahren oder einfrieren. Für länger haltbare Produkte nur ein geprüftes Verfahren zur Ansäuerung und Konservierung verwenden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eElefantenknoblauch lagern und Frische erkennen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eGanze Knollen ungewaschen, trocken, dunkel, kühl und gut belüftet lagern; Kunststoffbeutel und Kondenswasser vermeiden. Geschälte oder angeschnittene Zehen abgedeckt kühlen und zeitnah verbrauchen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGute Knollen wirken fest und trocken. Bei Schimmel, schleimigen oder nassen Stellen, Fäulnis oder unangenehmem Geruch nicht verwenden. Austrieb zeigt nachlassende Qualität, ist allein aber kein sicherer Verderbnachweis. Haltbarkeit, Herkunft und Packungsgröße gelten gemäß Zustand, Verpackung und angebotener Variante.\u003c\/p\u003e","brand":"Obstwelt","offers":[{"title":"4.5 kg","offer_id":45223551074568,"sku":"3877661","price":159.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/9323\/4858\/files\/elefantenknoblauch-3073825.jpg?v=1786723391","url":"https:\/\/www.obstwelt.com\/products\/elefantenknoblauch","provider":"Obstwelt","version":"1.0","type":"link"}