{"product_id":"frischen-weisskohl-kaufen","title":"Weißkohl – knackiger Kohl für Salat und Eintopf","description":"\u003ch2\u003eFrischer Weißkohl für Salate, Eintöpfe und Kohlgerichte\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eFrischer Weißkohl besitzt dicht geschichtete, knackige Blätter und ein mild-würziges Kohlaroma. Der feste Kohlkopf eignet sich roh für Salate sowie gegart für Suppen, Eintöpfe, Kohlrouladen, Aufläufe und Schmorgerichte.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWas ist Weißkohl?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eWeißkohl ist ein Kopfkohl aus der Art Brassica oleracea und wird der Capitata-Gruppe zugeordnet. Die Bezeichnung Brassica oleracea var. capitata f. alba wird ebenfalls verwendet. Verzehrt werden die dicht übereinanderliegenden Blätter des geschlossenen Kohlkopfes.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie äußeren Blätter sind meist grün bis hellgrün. Im Inneren werden die Blätter aufgrund des geringeren Lichteinfalls zunehmend heller und können cremefarben bis nahezu weiß erscheinen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWeißkohl, Weißkraut und Kappes\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eWeißkohl und Weißkraut sind gebräuchliche Bezeichnungen für dasselbe Kohlgemüse. Regional wird der Kohl außerdem Kappes oder Kraut genannt. Die englische Bezeichnung lautet White Cabbage.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGröße, Form, Gewicht, Festigkeit und Blattfarbe können je nach Sorte und Erntezeitpunkt variieren. Frühkohl besitzt häufig zartere Blätter, während spätere Lager- und Wintersorten meist festere und kompaktere Köpfe bilden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eGeschmack und Konsistenz\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eRoher Weißkohl schmeckt frisch, pflanzlich und mild bis würzig. Seine Blätter besitzen einen festen, knackigen Biss. Fein geschnittener Kohl wird durch Kneten, Marinieren oder längeres Ziehenlassen weicher.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBeim Kochen, Dünsten oder Schmoren verliert der Kohl an Festigkeit und entwickelt ein milderes, teilweise leicht süßliches Aroma. Die genaue Ausprägung hängt von Sorte, Schnittgröße und Zubereitungsdauer ab.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eFrische und gute Qualität erkennen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEin frischer Weißkohlkopf fühlt sich fest und im Verhältnis zu seiner Größe schwer an. Die Blätter sollten kompakt anliegen und keine großflächigen weichen oder nässenden Bereiche besitzen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLeichte Kratzer, kleine Risse oder einzelne welke Außenblätter können vorkommen und lassen sich entfernen. Schleimige Stellen, Schimmel, tiefergehende Fäulnis und ein unangenehmer oder gäriger Geruch sprechen gegen die Verwendung.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWeißkohl vorbereiten und schneiden\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEntfernen Sie lose, welke oder beschädigte Außenblätter. Waschen Sie den Kohl beziehungsweise die benötigten Stücke gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie anschließend abtropfen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eZum Zerteilen den Kohlkopf zunächst halbieren und anschließend vierteln. Schneiden Sie den festen, keilförmigen Strunk aus jedem Viertel heraus. Je nach Gericht kann der Kohl in feine Streifen, breite Stücke oder einzelne Blätter geteilt werden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFür Krautsalat und Coleslaw eignen sich feine, möglichst gleichmäßige Streifen. Für Suppen und Eintöpfe kann der Kohl gröber geschnitten werden. Ganze Blätter für Kohlrouladen lassen sich nach kurzem Blanchieren leichter formen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWeißkohl für Krautsalat und Coleslaw\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFein geschnittener Weißkohl eignet sich für Krautsalat, Coleslaw und weitere Rohkostgerichte. Vor der rohen Verwendung den Kohl gründlich waschen und mit sauberen Arbeitsgeräten verarbeiten.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDurch leichtes Salzen und Kneten werden die festen Kohlstreifen geschmeidiger. Sie lassen sich mit Möhren, Zwiebeln, Äpfeln, Kräutern sowie Essig- oder cremigen Dressings kombinieren.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eKochen, Dünsten und Schmoren\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFür Suppen und Eintöpfe wird Weißkohl in Streifen oder Stücke geschnitten und zusammen mit den übrigen Zutaten gegart. Beim Dünsten kann das Gemüse mit wenig Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz zubereitet werden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGeschmorter Weißkohl passt zu Kartoffeln, Wurzelgemüse, Hülsenfrüchten, Fleischgerichten und pflanzlichen Speisen. In der Pfanne lassen sich dünne Streifen kurz anbraten. Für Aufläufe kann der Kohl vorgegart oder direkt mit ausreichend Flüssigkeit gebacken werden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eKohlrouladen zubereiten\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFür Kohlrouladen werden möglichst große, unbeschädigte Blätter benötigt. Lösen Sie die Blätter vorsichtig vom Kopf und blanchieren Sie sie kurz, bis sie biegsam werden. Dicke Blattrippen können anschließend flacher geschnitten werden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie vorbereiteten Blätter lassen sich mit unterschiedlichen Füllungen zu Rouladen rollen. Anschließend werden sie in einem geeigneten Topf oder einer Form vollständig gegart.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWeißkohl für Sauerkraut\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eWeißkohl ist das klassische Ausgangsprodukt für Sauerkraut. Dafür wird der Kohl fein geschnitten, mit einer genau bemessenen Salzmenge vermengt und unter kontrollierten Bedingungen milchsauer fermentiert.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDa Salzmenge, Hygiene, Temperatur und Fermentationsbedingungen für ein sicheres Ergebnis wichtig sind, sollte für selbst hergestelltes Sauerkraut ein geprüftes Rezept vollständig befolgt werden. Die vorgegebene Salzmenge darf nicht eigenmächtig reduziert werden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLagern Sie einen ganzen Weißkohl ungewaschen und vor Austrocknung geschützt im Gemüsefach des Kühlschranks. Entfernen Sie äußere Blätter erst unmittelbar vor der Verarbeitung.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAngeschnittene Kohlköpfe an der Schnittfläche abdecken, im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verwenden. Bereits geschnittener Kohl trocknet schneller aus und sollte besonders gut geschützt werden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eZum Einfrieren den Kohl putzen, waschen, schneiden und kurz blanchieren. Nach dem Abkühlen gründlich abtropfen lassen und portionsweise verpacken. Tiefgekühlter Weißkohl eignet sich besonders für gekochte und geschmorte Gerichte.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eKnackige, dicht geschichtete Kohlblätter\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMild-würziges und vielseitig kombinierbares Aroma\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFür Krautsalat, Coleslaw, Suppen und Eintöpfe\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eZum Kochen, Dünsten, Braten, Schmoren und Backen\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFür Kohlrouladen und als Ausgangsprodukt für Sauerkraut\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Weißkohl\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eSind Weißkohl und Weißkraut das Gleiche? Ja, Weißkohl und Weißkraut sind zwei gebräuchliche Bezeichnungen für dasselbe Kohlgemüse.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie schmeckt frischer Weißkohl? Roh schmeckt Weißkohl frisch, pflanzlich und mild-würzig. Beim Garen wird er weicher und milder.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eKann man Weißkohl roh essen? Ja, gründlich gewaschener und fein geschnittener Weißkohl eignet sich für Krautsalat, Coleslaw und andere Rohkostgerichte.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie schneidet man einen Weißkohl? Den Kopf halbieren oder vierteln, den festen Strunk keilförmig entfernen und die Blätter je nach Gericht in Streifen oder Stücke schneiden.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWofür eignet sich Weißkohl? Weißkohl eignet sich für Salate, Suppen, Eintöpfe, Kohlrouladen, Aufläufe, Schmorgerichte und Sauerkraut.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie lagert man frischen Weißkohl? Den ganzen Kopf ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks lagern und angeschnittene Stücke abgedeckt kühlen.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eBestellen Sie frischen Weißkohl bei Obstwelt.com und verwenden Sie den knackigen Kohl für Krautsalat, Coleslaw, Suppen, Eintöpfe, Kohlrouladen und vielseitige Schmorgerichte.\u003c\/p\u003e","brand":"Obstwelt","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":43723181687048,"sku":"8397366","price":1.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":39543083532458,"sku":"9846307","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/9323\/4858\/files\/weisskohl-knackiger-kohl-fuer-salat-und-eintopf-6179137.jpg?v=1789146427","url":"https:\/\/www.obstwelt.com\/products\/frischen-weisskohl-kaufen","provider":"Obstwelt","version":"1.0","type":"link"}