{"product_id":"frischen-wirsing-kaufen","title":"Wirsing – zarter Kohl für die vielseitige Küche","description":"\u003ch2\u003eFrischer Wirsing für Suppen, Eintöpfe und Kohlrouladen\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eFrischer Wirsing verbindet charakteristisch gekräuselte Blätter mit einem milden bis kräftig-würzigen Kohlgeschmack. Er lässt sich kochen, dünsten, braten oder schmoren und eignet sich für zahlreiche herzhafte Gerichte.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWas ist Wirsing?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eWirsing ist ein Kopfkohl der Art Brassica oleracea. Er bildet einen runden bis leicht abgeflachten Kohlkopf aus grünen, deutlich gekräuselten und locker bis dichter angeordneten Blättern.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eWeitere gebräuchliche Namen sind Wirsingkohl, Savoykohl und Savoyer Kohl. Der Begriff Winterwirsing bezeichnet Sorten beziehungsweise Ernteformen für die kühlere Jahreszeit und ist nicht mit jedem angebotenen Wirsing gleichzusetzen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eAussehen und Besonderheiten\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eTypisch für Wirsing sind seine gewellten bis blasig gekräuselten Blätter mit gut sichtbaren Blattadern. Die äußeren Blätter sind häufig dunkler und kräftiger, während die Blätter im Inneren heller, feiner und zarter sein können.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKopfgröße, Blattfarbe, Festigkeit und Blattstruktur unterscheiden sich je nach Sorte und Saison. Ein Wirsingkopf kann daher locker oder kompakt aufgebaut sein, ohne dass daraus allein ein Qualitätsmangel abzuleiten ist.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eGeschmack und Konsistenz\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eWirsing besitzt einen pflanzlichen, würzigen und leicht süßlichen Kohlgeschmack. Die genaue Intensität hängt von Sorte, Reife und Zubereitung ab. Zartere Blätter schmecken häufig milder als kräftige Außenblätter.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKurzes Dünsten oder Braten erhält mehr Biss. Beim längeren Kochen und Schmoren werden die Blätter weich und nehmen die Aromen von Brühe, Gewürzen und weiteren Zutaten gut auf.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eFrische und gute Qualität erkennen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEin frischer Wirsingkopf besitzt überwiegend feste, grüne Blätter und einen angenehmen kohltypischen Geruch. Die äußeren Blätter dürfen naturbedingt kleine Risse, Druckstellen oder leichte Verfärbungen aufweisen und können vor der Zubereitung entfernt werden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eStark welke Blätter, großflächige dunkle oder faulige Stellen, eine schleimige Oberfläche, Schimmel und ein unangenehmer Geruch sprechen gegen die Verwendung. Prüfen Sie angeschnittene Köpfe auch an den inneren Blättern und am Strunk.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWirsing vorbereiten und schneiden\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEntfernen Sie zunächst lose, stark welke oder beschädigte Außenblätter. Halbieren oder vierteln Sie den Kohlkopf mit einem stabilen Messer und schneiden Sie den festen Strunk keilförmig heraus.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLösen Sie die Blätter bei Bedarf voneinander und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Für Suppen, Eintöpfe und Gemüsepfannen wird der Wirsing in Streifen oder Stücke geschnitten. Dicke Blattrippen können bei zarten Gerichten flacher geschnitten oder entfernt werden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWirsing für Kohlrouladen vorbereiten\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFür Kohlrouladen werden möglichst große, unbeschädigte Blätter vorsichtig vom Kopf gelöst. Durch kurzes Blanchieren in heißem Wasser werden sie biegsamer und lassen sich leichter füllen und aufrollen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSehr dicke Blattrippen können nach dem Blanchieren flach geschnitten werden. Die gefüllten Wirsingblätter anschließend entsprechend dem verwendeten Rezept vollständig garen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVerwendung und Zubereitungsideen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIn Streifen geschnittener Wirsing eignet sich für Gemüsepfannen, Rahmgemüse und Beilagen. Kurz gedünstet oder gebraten lässt er sich mit Kartoffeln, Zwiebeln, Hülsenfrüchten, Fleisch oder pflanzlichen Zutaten kombinieren.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFür Suppen und Eintöpfe kann der Kohl in gröbere Stücke geschnitten und zusammen mit den übrigen Zutaten gegart werden. Seine Blätter eignen sich außerdem für Wirsingrouladen, Aufläufe, Gratins und geschmorte Kohlgerichte.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Garzeit richtet sich nach Schnittgröße, Blattstärke und gewünschter Konsistenz. Zarte innere Blätter benötigen gewöhnlich weniger Zeit als kräftige Außenblätter.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eBewahren Sie frischen Wirsing ungewaschen und vor Austrocknung geschützt im Kühlschrank auf. Entfernen Sie einwandfreie Außenblätter erst unmittelbar vor der Verarbeitung, da sie den inneren Kohlkopf schützen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAngeschnittenen Wirsing an der Schnittfläche abdecken oder in einen geeigneten Behälter geben und gekühlt lagern. Bereits geschnittene oder gewaschene Blätter sollten möglichst zeitnah verarbeitet werden. Gegarte Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt kühlen und vor dem Verzehr gründlich erhitzen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eGekräuselte Blätter mit würzigem Kohlgeschmack\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eZum Kochen, Dünsten, Braten und Schmoren geeignet\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFür Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Gemüsepfannen\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGroße Blätter für Kohlrouladen und gefüllte Gerichte\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eJe nach Gericht in Blättern, Streifen oder Stücken verwendbar\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eHäufige Fragen zu frischem Wirsing\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eWas ist Wirsing? Wirsing ist ein grüner Kopfkohl der Art Brassica oleracea mit charakteristisch gekräuselten Blättern.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eSind Wirsing und Savoykohl dasselbe? Ja, Savoykohl und Savoyer Kohl sind weitere gebräuchliche Bezeichnungen für Wirsing.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie bereitet man Wirsing vor? Äußere beschädigte Blätter entfernen, den Kopf teilen, den Strunk herausschneiden und die Blätter gründlich waschen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWofür eignet sich Wirsing? Er eignet sich für Suppen, Eintöpfe, Kohlrouladen, Aufläufe, Gemüsepfannen und geschmorte Beilagen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMuss man Wirsing vorgaren? Nicht immer. Für Kohlrouladen werden die Blätter meist kurz blanchiert; geschnittener Wirsing kann je nach Rezept direkt gegart werden.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie lagert man frischen Wirsing? Ungewaschen und vor Austrocknung geschützt im Kühlschrank lagern; angeschnittenen Kohl abdecken und zeitnah verarbeiten.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eBestellen Sie frischen Wirsing bei Obstwelt.com und verwenden Sie den aromatischen Wirsingkohl für Suppen, Eintöpfe, Kohlrouladen, Aufläufe und vielseitige Gemüsegerichte.\u003c\/p\u003e","brand":"Obstwelt","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":43723184079112,"sku":"6258978","price":2.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"7.5 kg","offer_id":39543085957290,"sku":"8156757","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/9323\/4858\/files\/wirsing-zarter-kohl-fuer-die-vielseitige-kueche-1830757.jpg?v=1789146427","url":"https:\/\/www.obstwelt.com\/products\/frischen-wirsing-kaufen","provider":"Obstwelt","version":"1.0","type":"link"}