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Lychee-Püree

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Die vom Maison Ponthier ausgewählten Litschis wachsen auf alten Litschibäumen in der Gegend von Tamatave an der Ostküste der Insel. Die Erde von Tamatave eignet sich ausgezeichnet für die Litschikultur. Sie ist aufgrund des tropischen Klimas mit seinen starken Regenfällen während des Winters auf der Südhalbkugel und den ansonsten hohen Temperaturen orangefarben und sehr nährsto reich. Nach der Ernte werden die Früchte nach einem strengen Auswahlverfahren sortiert. Sie werden sorgfältig mit der Hand geschält, damit die Qualität des saftigen und empfindlichen Fruchtfleisches mit seinen Rosen- und Muskataromen erhalten bleibt.
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