{"product_id":"tomaten-coeur-de-boeuf-edle-fleisch-tomate","title":"Ochsenherztomaten – große Coeur de Boeuf","description":"\u003ch2\u003eCoeur de Boeuf als große, fleischige Tomatenspezialität\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eOchsenherztomaten fallen durch ihre Größe und häufig herzförmige, gerippte Gestalt auf. Ihr saftiges, fleischiges Inneres passt zu frischen und warmen Gerichten.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWas sind Ochsenherztomaten?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eOchsenherztomaten sind großfrüchtige Formen der Tomatenart Solanum lycopersicum. Ihr französischer Name Coeur de Boeuf oder Cœur de Bœuf bedeutet „Ochsenherz“. In Italien ist die Bezeichnung Cuore di Bue verbreitet.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eTypisch sind große, teils deutlich gerippte Früchte, deren Form an ein Herz erinnern kann. Unter der Haut liegt ein fleischiges, saftiges Inneres. Größe, Rippung und Farbe variieren je nach Sorte.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHerkunft und Besonderheiten\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eTomaten gehören botanisch zur Familie der Nachtschattengewächse und werden in der Küche als Gemüse verwendet. Cuore di Bue ist als Tomatentyp besonders mit der italienischen und mediterranen Küche verbunden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOchsenherz und Coeur de Boeuf bezeichnen verschiedene verwandte Sorten und Handelsformen. Die Früchte können daher rundlicher, länglicher oder stärker gerippt ausfallen. Das Herkunftsland kann wechseln.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eGeschmack und Konsistenz\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eReife Ochsenherztomaten schmecken aromatisch, fruchtig und ausgewogen süß-säuerlich. Ihr Fruchtfleisch ist saftig, zugleich jedoch fleischig genug für kräftige Scheiben und Spalten. Das genaue Aroma hängt von Sorte und Reifegrad ab.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRoh kommt die fleischige Textur deutlich zur Geltung. Beim Schmoren oder Rösten werden die Tomaten weicher und geben Saft ab.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eReife und gute Qualität erkennen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEine reife Ochsenherztomate besitzt eine sortentypische Farbe und gibt bei sanftem Druck leicht nach, ohne weich zu sein. Manche Früchte bleiben an der Schulter länger grünlich.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eUnregelmäßige Form, Rippung und kleine vernarbte Stellen können wachstumsbedingt sein. Tiefe Risse, matschige oder nässende Bereiche, Schimmel und gäriger Geruch sprechen gegen die Verwendung.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eOchsenherztomaten vorbereiten und schneiden\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eWaschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie trocken. Entfernen Sie anschließend den Stielansatz. Die Haut ist essbar und kann bei den meisten Zubereitungen an der Frucht bleiben.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFür Caprese die Tomate in dicke Scheiben schneiden. Spalten passen zu Salaten, Würfel zu Bruschetta und Pasta. Für feine Saucen kann die Haut nach kurzem Überbrühen abgezogen werden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVerwendung und Zubereitungsideen\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eDicke Scheiben passen zu Mozzarella, Burrata, Olivenöl und Kräutern. Die Tomaten eignen sich außerdem für Tomatensalat, Sandwiches, Antipasti und Brote.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGewürfelt ergänzen sie Pasta, Risotto und Gemüsepfannen. Größere Früchte lassen sich füllen und im Ofen garen. Zerkleinert eignen sie sich für Suppen und Saucen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eOchsenherztomaten ungewaschen, trocken und druckgeschützt bei Raumtemperatur lagern. Die großen Früchte nicht dicht übereinanderstapeln.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eVollreife Früchte bald verwenden. Kurzes Kühlen verlangsamt die Reifung, kann aber Aroma und Konsistenz beeinträchtigen. Gekühlte Tomaten vor dem Essen temperieren; angeschnittene Früchte abgedeckt kühlen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eGroße, häufig herzförmige Fleischtomaten\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eSaftiges und zugleich fleischiges Inneres\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIdeal für kräftige Scheiben, Spalten und Würfel\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFür Salate, Caprese, Brote, Pasta und Saucen\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBesondere Tomatenspezialität für Küche und Gastronomie\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Ochsenherztomaten\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eWas sind Ochsenherztomaten? Ochsenherztomaten sind große, häufig herzförmige und gerippte Fleischtomaten der Art Solanum lycopersicum.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eSind Coeur de Boeuf und Ochsenherztomaten das Gleiche? Coeur de Boeuf ist die französische Bezeichnung für Ochsenherz und wird für entsprechende Tomatentypen verwendet.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie schmecken Ochsenherztomaten? Reife Früchte schmecken aromatisch, fruchtig und ausgewogen süß-säuerlich; die Intensität variiert je nach Sorte und Reifegrad.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWoran erkennt man eine reife Ochsenherztomate? Sie besitzt eine sortentypische Farbe und gibt bei sanftem Druck leicht nach, ohne sich weich anzufühlen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMuss man Ochsenherztomaten schälen? Nein, die gewaschene Haut ist essbar. Für besonders feine Suppen oder Saucen kann sie entfernt werden.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWofür eignen sich Coeur-de-Boeuf-Tomaten? Sie eignen sich für Salate, Caprese, Bruschetta, belegte Brote, Pasta, Saucen, Suppen und Ofengerichte.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWie lagert man Ochsenherztomaten? Unbeschädigte Früchte trocken und druckgeschützt bei Raumtemperatur lagern und vollreif zeitnah verwenden.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eBestellen Sie frische Ochsenherztomaten bei Obstwelt.com und verwenden Sie Coeur de Boeuf für Caprese, Tomatensalat, Bruschetta, Pasta und aromatische Saucen.\u003c\/p\u003e","brand":"Obstwelt","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39854418428074,"sku":"5162450","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3 kg","offer_id":43604499955976,"sku":"6600451","price":24.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0538\/9323\/4858\/files\/ochsenherztomaten-grosse-coeur-de-boeuf-1456044.jpg?v=1788953111","url":"https:\/\/www.obstwelt.com\/products\/tomaten-coeur-de-boeuf-edle-fleisch-tomate","provider":"Obstwelt","version":"1.0","type":"link"}