Kumato-Tomaten – dunkle Tomaten mit süß-säuerlichem Aroma

Kumato® ist eine geschützte Marke für frische Tomaten aus den Hybridlinien SX387 und/oder OLMECA. Botanisch gehören sie wie andere Kulturtomaten zu Solanum lycopersicum. Kumato® ist damit weder eine eigene Pflanzenart noch ein Sammelbegriff für jede braune oder schwarze Tomate.

Die Bezeichnung Kumato® darf nur für autorisierte Markenware verwendet werden. Dunkle Tomaten anderer Sorten sind nicht automatisch Kumato®-Tomaten. Auch Mini Kumato oder Kumato Cocktailtomate gelten nicht ohne passende Lieferantenangabe für diese Ware. Herkunftsland, Kaliber und Verpackung sollten separat ausgewiesen werden.

Nach Angaben des Markenanbieters reift Kumato® von innen nach außen und verändert ihre Farbe von Grün zu Braun. Grünliche oder goldgrüne Partien sind daher nicht automatisch ein Zeichen für Unreife. Braungrüne, rotbraune und dunkelbraune Töne sind möglich. Die Tomaten werden verzehrfertig geerntet. Festigkeit, Geruch und eine intakte Oberfläche sind zur Qualitätsprüfung hilfreicher als die Farbe allein.

Das Aroma ist intensiv tomatig, süß und angenehm säuerlich. Die Balance variiert etwas nach Frucht, Reifegrad und Lagerung. Das saftige, vergleichsweise feste Fruchtfleisch behält geschnitten gut seine Form. Kumato® eignet sich damit für rohe und warme Zubereitungen.

Gute Kumato®-Tomaten fühlen sich fest bis leicht nachgiebig an und besitzen eine intakte Schale. Unterschiede in Farbe und Form sind naturbedingt möglich. Früchte mit Schimmel, gärigem Geruch, austretender Flüssigkeit oder tief eingesunkenen, weichen Stellen nicht mehr verwenden.

Die Tomaten erst kurz vor der Verwendung unter fließendem Wasser waschen und anschließend trocknen. Den Stielansatz mit einem kleinen Messer entfernen. Für Salat, Caprese und Sandwiches in Scheiben oder Spalten schneiden; für Salsa und Sauce würfeln. Die dünne Schale ist essbar und muss nicht entfernt werden. Wer eine besonders glatte Sauce wünscht, kann die Früchte kurz überbrühen, abschrecken und häuten.

Rohe Kumato®-Tomaten harmonieren mit Mozzarella, Burrata, Feta, Avocado, Zwiebeln, Basilikum und Olivenöl. Ihre dunkle Farbe setzt in Tomatensalat, Caprese, Carpaccio, Bowls und Sandwiches einen markanten Akzent. Für Bruschetta gewürfelte Tomaten erst kurz vor dem Servieren auf das geröstete Brot geben.

Beim Grillen oder Rösten konzentrieren sich Süße und Aroma. Halbierte Früchte mit wenig Öl im Ofen rösten oder kurz auf der Schnittfläche grillen. Gewürfelt passen sie zu Pasta, Pizza und Gemüsepfannen. Für Salsa, Gazpacho, Suppe oder Tomatensauce lassen sie sich pürieren oder langsam einkochen.

Braune und schwarze Tomate sind beschreibende Sammelbegriffe für zahlreiche dunkle Tomatensorten. Kumato® bezeichnet dagegen eine registrierte Marke mit definierten Hybridlinien und Vermarktungsvorgaben. Eine beliebige braune oder fast schwarz erscheinende Tomate darf daher nicht als Kumato® angeboten werden. Umgekehrt kann eine echte Kumato® grünliche bis braune Farbstufen zeigen, ohne dass sie durchgehend dunkel oder schwarz sein muss.

Ganze Kumato®-Tomaten trocken, luftig und vor direkter Sonne geschützt bei Zimmertemperatur lagern. Eine länger anhaltende starke Kühlung kann bei Tomaten Aroma und Textur beeinträchtigen. Wenn bereits reife Früchte nicht zeitnah gegessen werden können, ist eine kurze Kühllagerung möglich; vor dem Servieren wieder Raumtemperatur annehmen lassen. Angeschnittene Tomaten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Die tatsächliche Haltbarkeit hängt von Reifegrad, Ausgangsqualität und Lagertemperatur ab.

• Geschützte Kumato®-Markentomate
• Grünlich braune bis dunkelbraune Farbentwicklung
• Intensiv süß-säuerliches Tomatenaroma
• Festes und zugleich saftiges Fruchtfleisch
• Für Salat, Caprese, Bruschetta und Bowls
• Auch zum Grillen, Rösten und Einkochen geeignet

Kumato®-Tomaten schmecken intensiv tomatig, ausgewogen süß-säuerlich und saftig. Aroma und Verhältnis von Süße zu Säure können je nach Frucht, Reifegrad und Lagerung leicht variieren.

Nicht zwingend. Kumato® entwickelt ihre natürliche Farbe von Grün zu Braun und wird laut Markenanbieter verzehrfertig geerntet. Grünliche oder goldgrüne Anteile können deshalb zur sortentypischen Erscheinung gehören.

Kumato® ist eine eingetragene Marke der Syngenta Group für frische Tomaten. Sie ist kein allgemeiner Sortenname und darf nicht als Bezeichnung für beliebige braune oder schwarze Tomaten verwendet werden.

Kumato®-Tomaten eignen sich für Salat, Caprese, Carpaccio, Bruschetta, Bowls und Sandwiches sowie gegrillt, geröstet oder verarbeitet zu Salsa, Gazpacho, Suppe und Tomatensauce.

Ganze Kumato®-Tomaten trocken und vor direkter Sonne geschützt bei Zimmertemperatur lagern. Angeschnittene Früchte abgedeckt kühlen und zeitnah verbrauchen.

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