Gelbe Mini-Pattypan – kleine Ufo-Kürbisse für kreative Gerichte

Pattypan, auch Patisson, Scallop Squash oder Ufo-Kürbis genannt, gehört zu den Sommerkürbissen der Art Cucurbita pepo. Kennzeichnend ist die flache Form mit gewelltem Rand. Gelbe Mini-Pattypan werden klein und unreif geerntet.

Die Schale kann heller oder kräftiger gelb erscheinen. Auch Form, Größe und Ausprägung des Randes können natürlich variieren.

Gelbe Mini-Pattypan schmecken mild, frisch und fein gemüsig. Bei kurzer Garung bleibt das helle Fruchtfleisch angenehm bissfest. Der zurückhaltende Geschmack passt zu Knoblauch, Kräutern, Olivenöl, Gewürzen und Marinaden.

Die Kürbisse erst vor der Verwendung unter fließendem Wasser gründlich waschen und trocknen. Stiel- und Blütenansatz knapp entfernen und beschädigte Stellen abschneiden. Seife oder Spülmittel sind nicht geeignet.

Sehr kleine Früchte können ganz bleiben. Größere Exemplare halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Zum Füllen einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen.

Bei klein und jung geernteten Pattypan sind Schale, Samen und Kerngewebe zart und essbar. Schälen oder Entkernen ist normalerweise nicht erforderlich. So bleibt auch die dekorative Form erhalten.

Feste, unbeschädigte Mini-Pattypan können nach gründlichem Waschen roh verwendet werden. Dünne Scheiben oder feine Stücke passen zu Salaten, Rohkost und kalten Vorspeisen. Waschen reduziert mögliche Keime, entfernt sie aber nicht vollständig.

Die kleinen Kürbisse eignen sich zum Braten, Dünsten, Dämpfen, Grillen und Rösten. Ganz oder halbiert werden sie zur dekorativen Beilage. Geschnitten passen sie in Pfannengerichte, Ofengemüse und Salate. Mariniert oder kurz eingelegt eignen sie sich für Antipasti.

Größere Exemplare können ausgehöhlt, gefüllt und im Ofen gegart werden. Die Garzeit richtet sich nach Größe, Schnittform, Füllung und gewünschtem Biss. Während des Garens die Festigkeit prüfen.

Pattypan sollten mild schmecken. Ist eine Frucht stark bitter, darf sie weder roh noch gegart verzehrt werden. Der Geschmack kann auf Cucurbitacine hinweisen, die durch Erhitzen oder Einmachen nicht unschädlich werden.

Die ungewaschenen Kürbisse trocken und geschützt im Kühlschrank aufbewahren. Erst vor der Zubereitung waschen. Angeschnittene Früchte abgedeckt kühlen und zeitnah verwenden. Bei Schleim, Schimmel, Fäulnis oder auffälligem Geruch nicht verarbeiten.

• Kleine gelbe Ufo-Kürbisse mit dekorativer Form
• Zarte Schale und weiche Samen mitverwendbar
• Milder und fein gemüsiger Geschmack
• Im Ganzen, halbiert oder gefüllt zubereitbar
• Für Pfanne, Grill, Ofen und Antipasti
• Roh oder gegart vielseitig einsetzbar

Gelbe Mini-Pattypan sind klein und unreif geerntete Sommerkürbisse der Art Cucurbita pepo. Ihre flache Form mit gewelltem Rand erinnert an eine Scheibe oder ein Ufo.

Gelbe Mini-Pattypan schmecken mild, frisch und fein gemüsig. Beim Garen nehmen sie Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Marinaden gut auf.

Nein. Bei kleinen, jungen Früchten sind Schale, Samen und Kerngewebe zart und essbar. Nur Stiel- und Blütenansatz werden entfernt.

Ja. Feste Mini-Pattypan können nach gründlichem Waschen roh verwendet werden, etwa dünn geschnitten in Salaten, als Rohkost oder für kalte Vorspeisen.

Sehr kleine Früchte können ganz bleiben. Größere Exemplare lassen sich halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Zum Füllen das Innere vorsichtig aushöhlen.

Mini-Pattypan lassen sich braten, dünsten, dämpfen, grillen, rösten, füllen, marinieren oder einlegen. Die Garzeit hängt von Größe und gewünschtem Biss ab.

Nein. Stark bitter schmeckende Pattypan können Cucurbitacine enthalten und dürfen nicht verzehrt werden. Erhitzen macht sie nicht sicher.

Mini-Pattypan ungewaschen, trocken und geschützt im Kühlschrank lagern. Erst vor der Verwendung waschen. Angeschnittene Früchte abgedeckt kühlen und zeitnah verbrauchen.