Aya Mango – frühe israelische Mango mit wenig Fasern

Aya ist eine frühe israelische Mangosorte der Art Mangifera indica. In Fachquellen wird sie als Tali dokumentiert, während sie im Handel häufig Tali/Aya oder Aya heißt. Die Bezeichnungen meinen somit keine Mischung verschiedener Mangos.

Tali wurde im israelischen Mangozüchtungsprogramm entwickelt und wird früh innerhalb der dortigen Saison geerntet. „Israelische Aya Mango“ bezeichnet zunächst die Sorte. Das aktuelle Anbauland der angebotenen Charge entnehmen Sie der Produktkennzeichnung.

Typisch sind eine rundliche bis leicht herzförmige Form und eine orangefarbene Grundfarbe mit teilweise roter Deckfarbe. Kleine helle Punkte können auf der Schale erscheinen. Das Fruchtfleisch ist orange bis dunkelorange, fest, saftig und ausgesprochen faserarm. Form, Größe und Farbanteile können natürlich variieren.

Reife Aya Mango schmeckt süß und aromatisch mit fein säuerlichen Noten. Das feste, saftige Fruchtfleisch ist sehr faserarm bis nahezu faserfrei und lässt sich sauber schneiden oder pürieren.

Die Schalenfarbe allein ist kein zuverlässiger Reifehinweis. Eine essreife Frucht duftet am Stielansatz aromatisch und gibt bei sanftem Druck leicht nach, ohne matschig zu wirken. Eine feste Mango kann bei Zimmertemperatur nachreifen.

Kleine oberflächliche Schalenabweichungen sind möglich. Tiefe weiche Stellen, Schimmel, gäriger Geruch oder stark nässende Bereiche sprechen gegen den Verzehr.

Waschen und trocknen Sie die Mango. Auf einer rutschfesten Unterlage längs beidseits am flachen Stein vorbeischneiden. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und auslösen oder auslöffeln. Reste vom Stein schneiden; Schale und Stein werden nicht mitgegessen.

• Pur in Spalten oder Würfel geschnitten
• Für Obstsalat, Bowls und Joghurt
• In Smoothies und fruchtigen Getränken
• Für Desserts, Sorbet und Kuchenfüllungen
• Als süß-säuerliche Komponente in Salsa und Chutney
• Für fein geschnittene Fruchtplatten

Feste Früchte luftig bei Zimmertemperatur und vor direkter Sonne geschützt nachreifen lassen. Sobald die Mango duftet und leicht nachgibt, möglichst um 10 °C lagern oder nur kurzzeitig kühlen und zeitnah verbrauchen. Angeschnittenes Fruchtfleisch abgedeckt kühlen und möglichst am selben oder folgenden Tag verwenden.

Aya beziehungsweise Tali zählt zu den frühen israelischen Mangosorten. Saisonbeginn und Lieferdauer hängen von Anbauregion, Witterung, Ernte und Warenverfügbarkeit ab. Maßgeblich ist die aktuelle Lieferbarkeit im Shop.

• Frühe israelische Mangosorte
• Sehr saftiges und festes Fruchtfleisch
• Sehr faserarm bis nahezu faserfrei
• Süßer Geschmack mit fein säuerlichen Noten
• Für Frischverzehr, Bowls, Smoothies und Desserts
• Im Handel auch als Tali/Aya bekannt