Aubergine Rosso di Napoli – orange-rote Eierfrucht

Rosso di Napoli gehört zur Art Solanum aethiopicum und damit nicht zur gewöhnlichen violetten Aubergine Solanum melongena. Die Sorte wird auch Rossa di Napoli genannt. Begriffe wie äthiopische Aubergine, African Eggplant, Scarlet Eggplant oder Garden Egg können dagegen mehrere Sorten dieser Art bezeichnen.

Solanum aethiopicum stammt botanisch aus dem nordöstlichen tropischen Afrika. „Äthiopische Eierfrucht“ beschreibt die botanische Einordnung, nicht zwingend das Anbauland der angebotenen Charge. Das aktuelle Herkunftsland entnehmen Sie der Produktkennzeichnung.

Die kleinen, überwiegend runden Früchte werden grün geerntet und färben sich über helle oder gestreifte Zwischenstufen orange bis rot. Junge grüne Früchte schmecken mild, leicht süßlich und wenig bitter. Vollreife orange-rote Früchte besitzen ein kräftigeres und teilweise deutlich bittereres Aroma. Größe, Form und Farbverteilung können natürlich variieren.

Die Schale sollte fest und weitgehend glatt sein. Leichte Farbabweichungen oder kleine oberflächliche Schalenstellen sind möglich. Tiefe Druckstellen, starke Schrumpfung, Schimmel, gäriger Geruch oder nässende Bereiche sprechen gegen die Verwendung.

Waschen und trocknen Sie die Eierfrucht unmittelbar vor der Zubereitung. Entfernen Sie Stiel und Kelch. Je nach Gericht können Sie die Frucht halbieren, vierteln, würfeln oder in Scheiben schneiden. Schale und weiche Samen lassen sich bei einwandfreier Qualität mitverarbeiten.

Dämpfen, Kochen und Schmoren eignen sich besonders gut. Braten Sie Rosso di Napoli nur bei moderater Hitze und vermeiden Sie starkes Rösten. Vor allem orange ausgereifte Früchte können bei Temperaturen über etwa 150 °C bitterer werden. In Eintöpfen oder Currys bleibt die Temperatur durch die Flüssigkeit niedriger.

• Für afrikanisch inspirierte Eintöpfe
• In Currys mit Kokosmilch oder Tomate
• Für Ratatouille und Gemüsepfannen
• Gedämpft oder gekocht als Gemüsebeilage
• In Scheiben bei moderater Hitze gebraten
• Grün geerntet für einen besonders milden Geschmack

Lagern Sie die Früchte ungewaschen, trocken und vor Druck geschützt. Ein kühler Platz um 10 bis 12 °C ist günstig. Da ein Haushaltskühlschrank meist kälter ist, sollte die Lagerung im Gemüsefach nur kurzzeitig erfolgen. Verarbeiten Sie weicher werdende Früchte zeitnah.

• Seltene Eierfrucht der Art Solanum aethiopicum
• Kleine, runde Früchte mit wechselnder Schalenfarbe
• Jung geerntet mild und leicht süßlich
• Für Eintöpfe, Currys und Gemüsepfannen
• Zum Dämpfen, Schmoren und sanften Braten
• Dekorative orange-rote Farbe bei Vollreife

Nein. Rosso di Napoli gehört zu Solanum aethiopicum und nicht zur gewöhnlichen violetten Aubergine Solanum melongena.

Junge grüne Früchte schmecken mild, leicht süßlich und wenig bitter. Mit zunehmender Reife kann der Geschmack kräftiger und bitterer werden.

Grüne bis hell umfärbende Früchte sind besonders mild. Orange-rote Früchte können ebenfalls verwendet werden, besitzen aber häufig mehr Bitterkeit.

Die Frucht waschen, Stiel und Kelch entfernen und halbieren, würfeln oder in Scheiben schneiden. Sie eignet sich zum Dämpfen, Kochen, Schmoren und sanften Braten.

Vor allem bei orange ausgereiften Früchten können Temperaturen über etwa 150 °C die Bitterkeit verstärken. Moderate Hitze und feuchte Garverfahren sind daher sinnvoll.

Ja. Bei frischen, einwandfreien Früchten können Schale und weiche Samen mitverarbeitet werden. Stiel und Kelch werden entfernt.

Ungewaschen, trocken und druckgeschützt möglichst bei etwa 10 bis 12 °C lagern. Bei Aufbewahrung im kälteren Gemüsefach zeitnah verbrauchen.

Bestellen Sie Rosso di Napoli bei Obstwelt für Currys, Eintöpfe und kreative Gemüsegerichte. Wählen Sie die Zubereitung passend zur gelieferten Reifestufe und arbeiten Sie mit moderater Hitze.