Granadilla – süße exotische Passionsfrucht

Die Granadilla, botanisch Passiflora ligularis, gehört zu den Passionsfrüchten. Unter ihrer festen, bei Reife gelben bis orangefarbenen Schale sitzen zahlreiche essbare Kerne, die von durchsichtigem bis leicht orangefarbenem Fruchtfleisch umgeben sind.

Die Art stammt ursprünglich aus dem tropischen Amerika. Das aktuelle Herkunftsland der angebotenen Ware kann wechseln und sollte deshalb separat am Produkt angegeben werden. Charakteristisch sind die harte, eher spröde Schale und das weiche, saftige Innere.

Der Granadilla-Geschmack ist mild, klar fruchtig und angenehm süß. Im Vergleich zu vielen als Maracuja angebotenen Passionsfrüchten tritt die Säure meist zurückhaltender auf. Die knackenden Kerne bilden einen feinen Kontrast zur gelartigen Konsistenz des Fruchtfleischs.

Eine verzehrreife Frucht besitzt eine sortentypisch gelbe bis orangefarbene Schale und fühlt sich fest an; ein leichtes Nachgeben kann vorkommen. Achten Sie auf einen intakten, trockenen Zustand. Kleine oberflächliche Spuren sind bei Naturprodukten möglich. Tiefe Risse, Schimmel, austretender Saft oder ein deutlich gäriger Geruch sind dagegen Warnzeichen.

Waschen Sie die Schale und trocknen Sie die Frucht ab. Öffnen Sie sie vorsichtig rundherum mit einem Messer, ohne tief in das Innere zu schneiden. Danach können Sie die Hälften auseinandernehmen und Fruchtfleisch samt Kernen auslöffeln. Die feste Schale wird nicht mitgegessen.

Pur serviert zeigt die süße Passionsfrucht ihr Aroma besonders klar. Das Fruchtfleisch eignet sich außerdem als Topping für Joghurt, Quark und Porridge, für Obstsalate, Desserts und Getränke. In der Küche lässt es sich als fruchtiger Akzent zu cremigen oder milden Komponenten einsetzen. Wenn Sie die Kerne nicht verwenden möchten, streichen Sie das Innere vorsichtig durch ein Sieb.

Lagern Sie ganze Früchte trocken und vor Druck geschützt. Noch sehr feste Exemplare können bei Zimmertemperatur aufbewahrt und regelmäßig kontrolliert werden. Reife Granadillas sollten zeitnah verzehrt werden; für eine kurze Aufbewahrung eignet sich das Gemüsefach des Kühlschranks. Geöffnetes Fruchtfleisch abdecken, kühlen und bald verbrauchen.