Calamansi-Püree von PONTHIER – aus 100 % Frucht

Calamansi ist eine Zitrusfrucht, die auch Kalamansi oder Calamondin genannt wird. PONTHIER führt die Produktvariante als Kalamansi Calamondin 100 %. Das Fruchtpüree kann direkt als säuerliche Komponente in kalten und warmen Rezepturen eingesetzt werden.

Calamansi ist eng mit der Küche Südostasiens und philippinisch inspirierten Speisen und Getränken verbunden. Daraus lässt sich nicht das Herkunftsland der verarbeiteten Früchte ableiten. Maßgeblich ist die Kennzeichnung auf dem Gebinde.

Das Püree schmeckt deutlich säuerlich, frisch und aromatisch. Es lässt sich mit Mango, Ananas, Kokos, Passionsfrucht, Birne, Ingwer oder weißer Schokolade kombinieren. Cremige und süße Zutaten können die Säure ausbalancieren; Kräuter und Gewürze ergänzen herzhafte Anwendungen.

Achten Sie auf eine unbeschädigte Verpackung, produkttypischen Zitrusduft und gleichmäßige Beschaffenheit. Mischen Sie das Püree bei Bedarf nach Herstellerangabe durch. Verwenden Sie es nicht, wenn Packung, Geruch oder Aussehen deutliche Auffälligkeiten zeigen.

Folgen Sie den Hinweisen auf der Packung. Wird das Püree gefroren angeboten, tauen Sie die benötigte Menge wie angegeben auf. Arbeiten Sie sauber und verschließen Sie den Rest sorgfältig. Dosieren Sie wegen der ausgeprägten Säure schrittweise. In Milch- oder Sahnecremes sollte das Püree nach Rezept eingearbeitet werden, da Säure deren Struktur beeinflussen kann.

• Für Cremes, Mousse, Gelees und fruchtige Dessertfüllungen
• Als Zitrusbasis für Sorbet, Eis, Granita oder Parfait
• Zum Aromatisieren von Cocktails, Mocktails und Limonaden
• In Torten, Glasuren und feinen Patisserie-Komponenten
• Für Dressings, Marinaden und süß-saure Saucen

Bei gefrorenen Desserts müssen Fruchtanteil, Zucker und weitere Zutaten auf die gewünschte Konsistenz abgestimmt werden. Für Getränke lässt sich das Püree zunächst mit wenig Flüssigkeit verrühren. In Saucen wird es portionsweise bis zur passenden Säure zugegeben.

Lagern Sie das PONTHIER Fruchtpüree bei der genannten Temperatur. Nach dem Öffnen oder Auftauen gelten die Verbrauchsfristen des Gebindes. Halten Sie die Kühlkette ein und frieren Sie aufgetautes Produkt nur erneut ein, wenn der Hersteller dies erlaubt.