Erdbeerpüree von PONTHIER – fruchtig und aromatisch

Das Produkt ist ein gekühltes Fruchtpüree aus Erdbeeren. Die aktuelle Referenz enthält laut Zutatenliste 90 Prozent Victory- und Inspire-Erdbeeren, 9,7 Prozent Zucker sowie Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Die gleichmäßige Konsistenz erleichtert das Einarbeiten in kalte und warme Rezepturen.

PONTHIER nennt Marokko als Herkunft der verwendeten Victory- und Inspire-Erdbeeren. Nach Herstellerangabe werden beide Sorten bei optimaler Reife geerntet. Ihre Kombination soll frische Fruchtnoten mit einem intensiveren Erdbeeraroma verbinden. Diese Angaben beziehen sich auf die aktuelle allgemeine Erdbeerreferenz.

Das Püree besitzt ein intensiv fruchtiges, rundes und süßliches Erdbeerprofil mit leichter Frische. PONTHIER beschreibt die Farbe als kräftig rot; natürliche Schwankungen zwischen Chargen sind möglich. Dazu passen Vanille, Rhabarber, Banane, Zitrone, Minze, Joghurt sowie weiße oder dunkle Schokolade.

Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Erdbeerduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit. Bei aufgeblähter Verpackung, ungewöhnlichem Geruch, deutlicher Verfärbung oder Gärung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Lagern Sie das Püree nach Packungsangabe und mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf durch. Verwenden Sie saubere Utensilien und entnehmen Sie nur die benötigte Menge. Berücksichtigen Sie bei Cremes, Teigen und Getränken die Flüssigkeit sowie den bereits enthaltenen Zucker.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Tortenfüllungen, Fruchtspiegeln, Glasuren und Pralinen
• Als Grundlage für Sorbet, Speiseeis und Parfait
• Für Smoothies, Milchshakes, Cocktails und Mocktails
• In Fruchtsaucen, Toppings, Gelees und Patisserie

Für Sorbet und Eis müssen Zucker, Fruchtanteil und Flüssigkeit auf die gewünschte Textur abgestimmt werden. Bei Tortenfüllungen und Ganaches ist die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen. In Getränken kann das Püree schrittweise eingerührt, geshakt oder mit Eis gemixt werden.

Ungeöffnet ist die gekühlte Referenz laut PONTHIER bis zu 15 Monate bei +2 bis +6 Grad Celsius lagerfähig. Nach dem Öffnen beträgt die genannte Verbrauchsfrist bei gleicher Temperatur zwölf Tage. Halten Sie die Kühlkette ein; maßgeblich bleibt die Kennzeichnung Ihres Gebindes.