Ancho-Chili-Sauce – einfach, aromatisch und vielseitig einsetzbar

Ancho-Chili-Sauce – einfaches Rezept mit rauchig-milder Würze

Getrocknete Ancho Chilis sind ideal für eine aromatische Sauce mit tiefer, leicht süßlicher und rauchiger Note. Dieses einfache Rezept zeigt, wie sich die Schoten mit wenigen Zutaten in eine vielseitige Ancho-Chili-Sauce verwandeln lassen. Die Sauce passt hervorragend zu Tacos, Ofengemüse, Reisgerichten, gegrilltem Fleisch oder als würziger Dip. Sie ist leicht nach zu kochen und bringt authentischen Geschmack in den Alltag.

Zutaten für 1 kleines Glas

• 4 getrocknete Ancho Chilis
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 300 ml heißes Wasser
• 1 TL Honig oder brauner Zucker
• 1 EL Limettensaft
• 1 Prise Salz
• Etwas schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die getrockneten Ancho Chilis kurz abwischen, den Stiel entfernen und die Kerne herausschütteln.
2. Die Chilis mit heißem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz anbraten.
5. Die eingeweichten Chilis abgießen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Honig, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
6. Etwas vom Einweichwasser hinzufügen und alles fein pürieren.
7. Die Sauce bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
8. Noch einmal kurz erwärmen und nach Geschmack abschmecken.

Tipp für noch mehr Geschmack

Die Ancho-Chili-Sauce wird besonders rund im Geschmack, wenn sie nach dem Pürieren noch 5 Minuten sanft köchelt. So verbinden sich die Aromen noch besser und die Sauce wird wunderbar harmonisch.