Papaya-Salat (Thai Som Tam – klassisch)
Frischer, knackiger Papaya-Salat nach thailändischer Art. Wichtig: Verwende grüne (unreife) Papaya – sie ist fest und ideal zum Raspeln.
Zutaten
- 1 grüne Papaya (ca. 500–700 g), geschält & entkernt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 2–3 EL geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen
- 1–2 Chilis (z. B. Bird Eye), nach Schärfewunsch
- 1 Knoblauchzehe
Dressing
- 2 EL Limettensaft (oder Yuzu)
- 1,5–2 EL Fischsauce (alternativ: Sojasauce / vegane “Fish Sauce”)
- 1–2 TL Zucker (oder Palmzucker)
- 1 TL Tamarinde oder ein Spritzer Reisessig für mehr Tiefe
Zubereitung
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Papaya vorbereiten: Papaya schälen, entkernen und das Fruchtfleisch fein raspeln.
Optional: 5 Minuten in kaltes Salzwasser legen, abspülen und gut abtropfen lassen (macht extra knackig und nimmt leichte Bitterkeit). - Aromabasis: Chili und Knoblauch im Mörser zerstoßen (oder sehr fein hacken).
- Dressing anrühren: Limettensaft, Fischsauce/Soja und Zucker zur Chili-Knoblauch-Mischung geben und gut verrühren.
- Mischen: Papaya und Tomaten in eine Schüssel geben, Dressing darüber. 1–2 Minuten kräftig durchmengen (gern leicht „kneten“), damit Saft entsteht.
- Finish: Mit Erdnüssen toppen und sofort servieren.
Optionales Upgrade
- 1 Handvoll grüne Bohnen (kurz blanchiert, dann in Stücke)
- 1–2 EL getrocknete Shrimps (klassisch) oder vegan: geröstete Zwiebeln
- Frische Kräuter: Koriander, Thai-Basilikum
Haltbarkeit
Am besten frisch genießen. Luftdicht im Kühlschrank: bis 24 Stunden (danach wird der Salat weicher).