Pflaumen-Mango (Gandaria) – kleine Tropenfrucht kaufen

Gandaria ist die Frucht der Art Bouea macrophylla aus der Familie der Sumachgewächse, zu der auch die Mango gehört. Sie ist aber weder eine kleine Mango noch eine Kreuzung aus Mango und Pflaume. Der deutsche Name beschreibt lediglich ihr pflaumenähnliches Format und ihr mangoartiges Aroma.

Bouea macrophylla stammt aus dem tropischen Südostasien. Je nach Region heißt die Frucht Gandaria, Maprang, Marian Plum, Plum Mango, Mango Plum, Kundang oder Ramania. Bouea oppositifolia ist eine eigene, nah verwandte Art und nicht mit Bouea macrophylla gleichzusetzen. Das Herkunftsland der angebotenen Charge entnehmen Sie bitte der aktuellen Produktkennzeichnung.

Reife Gandaria ist meist kräftig gelb bis orange und etwa pflaumengroß. Das gelb-orange Fruchtfleisch ist saftig und leicht faserig. Je nach Sorte und Reife schmeckt es deutlich säuerlich bis ausgewogen süß-säuerlich. Eine feine harzige Note kann zum natürlichen Aroma gehören. Im Inneren liegt ein großer, faseriger Stein.

Ein tiefer Gelb- oder Orangeton und leichtes Nachgeben bei sanftem Druck sprechen für Verzehrreife. Grüne Früchte sind meist fester und säuerlicher und werden häufig herzhaft verarbeitet. Gandaria reift nach der Ernte nicht so verlässlich nach wie eine Mango; eine grüne Frucht wird daher nicht zwingend süß. Auslaufender Saft, Schimmel oder ein deutlich gäriger Geruch sprechen gegen den Verzehr.

Waschen Sie die Frucht gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Die dünne, unbeschädigte Schale reifer Früchte ist essbar, kann aber entfernt werden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch längs am Stein entlang ab oder essen Sie die gewaschene Frucht vorsichtig rund um den Stein. Der Stein wird nicht mitgegessen.

Reife Gandaria eignet sich als Snack sowie für Obstsalat, Bowls, Desserts, Sorbet, Eis, Smoothies und Saft. Auch Marmelade, Kompott und Fruchtsauce sind möglich. Säuerliche Früchte passen in Chutneys, Salate und pikante Saucen. In südostasiatischen Küchen werden junge oder saure Früchte unter anderem für Sambal, Rojak, Asinan und Pickles verwendet.

Bewahren Sie gelb-orange Gandaria im Kühlschrank locker verpackt und vor Druck geschützt auf. Waschen Sie die Früchte erst vor dem Essen. Weiche Exemplare sollten zuerst verbraucht werden. Die Haltbarkeit hängt von Reifegrad, Transport und Zustand bei Erhalt ab; prüfen und verwenden Sie die Früchte daher zeitnah.