Apple Banana – kleine, aromatische Apfelbanane

Die Apfelbanane ist keine Kreuzung aus Apfel und Banane. Ihr Name beschreibt das süß-säuerliche Aroma. Je nach Region werden darunter unterschiedliche Dessertbananen verstanden, häufig kleine Früchte der Silk-Gruppe. Größe, Form, Farbe und Reifegrad können natürlich variieren.

Apple, Manzana und Manzano bezeichnen häufig Bananen der Silk-Gruppe; Latundan ist eine Sorte dieser Gruppe. Regional kann Apple Banana auch apfelartig schmeckende Pome-Bananen meinen. Handelsname und genaue Sorte sind daher nicht immer deckungsgleich. Das aktuelle Anbauland ergibt sich aus der Herkunftsangabe der jeweiligen Charge.

Reife Apple Bananas schmecken süß und fruchtig mit einer feinen, an Apfel erinnernden Säure. Das Fruchtfleisch wird weich und cremig. Weniger reife Früchte sind fester, weniger süß und geschmacklich herber.

Eine reife Apfelbanane besitzt meist eine gelbe Schale und gibt vorsichtigem Druck leicht nach. Braune Sprenkel können zur Reife gehören und sind allein kein Verderbmerkmal. Bei Silk-Bananen kann die Schale später leichter einreißen. Prüfen Sie den Zustand deshalb täglich. Schimmel, gäriger Geruch, austretende Flüssigkeit sowie schleimiges oder stark verfärbtes Fruchtfleisch sprechen gegen den Verzehr.

Spülen und trocknen Sie die Frucht vor dem Öffnen. Ziehen Sie die Schale ab und entfernen Sie bei Bedarf anhaftende Fasern. Gegessen wird das Fruchtfleisch; die Schale wird entfernt. Als Dessertbanane kann die Apple Banana reif direkt roh gegessen werden.

Apfelbananen passen pur zu Obstsalat, Müsli, Joghurt und Bowls. Sie geben Smoothies, Milchshakes und Püree eine süße, leicht säuerliche Note. Reife Früchte eignen sich auch für Pfannkuchen, Muffins, Bananenbrot, Desserts oder Eis. Schneiden Sie Garnituren erst kurz vor dem Servieren, da das Fruchtfleisch an der Luft nachdunkelt.

Lassen Sie grüne oder feste Früchte bei Raumtemperatur ohne direkte Sonne nachreifen. Unreife Bananen gehören nicht in den Kühlschrank, da Kälte die Reifung beeinträchtigen kann. Reife Früchte können gekühlt werden; die Schale wird dabei oft dunkel, obwohl das Fruchtfleisch noch einwandfrei sein kann. Angeschnittene Banane abgedeckt kühlen und zeitnah verwenden. Geschälte Stücke lassen sich für Smoothies einfrieren.