Weißfleischige Drachenfrucht – milde Weiße Pitahaya

Drachenfrüchte wachsen an Kakteengewächsen und sind auch als Pitahaya, Pitaya oder Dragon Fruit bekannt. „Weißfleischig“ beschreibt die Farbe im Inneren. Die Bezeichnung weiße Pitahaya bezieht sich daher auf das Fruchtfleisch und bedeutet nicht, dass die Schale weiß ist.

Eine verbreitete weißfleischige Art wird botanisch als Selenicereus undatus, früher Hylocereus undatus, bezeichnet. Ihre Schale ist typischerweise rosa bis rot und trägt schuppenartige Fortsätze. Daneben gibt es weitere Drachenfruchttypen mit weißem Inneren.

Weiße Drachenfrucht schmeckt mild, leicht süßlich und eher zurückhaltend aromatisch. Die Süße hängt unter anderem von Sorte und Erntezeitpunkt ab. Das Fruchtfleisch ist saftig und weich, während die kleinen Samen einen feinen Biss geben.

Pur lässt sich ihr dezenter Geschmack gut kennenlernen. In Obstsalaten harmoniert sie mit kräftiger schmeckenden Früchten wie Mango, Ananas oder Passionsfrucht.

Achten Sie auf eine überwiegend intakte Schale ohne tiefe, nässende Schäden. Eine verzehrreife Frucht kann auf sanften Druck leicht nachgeben, sollte jedoch nicht matschig sein. Vermeiden Sie wiederholtes kräftiges Drücken.

Einzelne trockene Spitzen an den Schuppen sind allein kein eindeutiger Hinweis auf verdorbenes Fruchtfleisch. Schimmel, faulige Stellen, austretende Flüssigkeit und ein gäriger Geruch sprechen dagegen gegen die Verwendung.

Drachenfrüchte gehören zu den nicht nachreifenden Früchten. Sie werden nach der Ernte nicht wie Bananen durch Nachreifen süßer. Langes Liegenlassen kann die Frucht weicher machen und ihre Qualität verschlechtern.

Waschen Sie die Frucht vor dem Aufschneiden unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Mit einem sauberen Messer halbieren und das Fruchtfleisch direkt auslöffeln.

Für Würfel oder Scheiben die Hälften vierteln und das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale lösen. Die kleinen schwarzen Samen bleiben im Fruchtfleisch. Die äußere Schale wird nicht mitgegessen.

Gewürfelte Pitahaya passt zu Obstsalat, Joghurt, Quark und Frühstücksbowls. In Scheiben geschnitten ergänzt sie Obstplatten und Desserts. Ein wenig Limettensaft kann einen frischen, säuerlichen Akzent setzen.

Für Smoothies das ausgelöste Fruchtfleisch mit anderen Früchten pürieren. Weiße Drachenfrucht ergibt dabei keine kräftig pinke Farbe. Für gefrorene Desserts oder Smoothies können die Fruchtwürfel portionsweise eingefroren werden; nach dem Auftauen sind sie weicher.

Ganze Drachenfrüchte kühl, vor direkter Sonne und vor Druck geschützt lagern. Für eine kurze Aufbewahrung eignet sich ein eher mild gekühlter Bereich; sehr kalte Kühlschrankzonen und längere Lagerzeiten können die Fruchtqualität beeinträchtigen.

Angeschnittene Früchte und ausgelöste Stücke sofort abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Geschnittene Drachenfrucht nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.