Grüne Finger Limes - Frische Fingerlimetten für Sushi, Fisch und Gourmetküche

Die Fingerlimette (Microcitrus australasica) ist eine längliche, oft fingergroße Zitrusfrucht. Ihr wahres Geheimnis verbirgt sich im Inneren: Das Fruchtfleisch besteht nicht aus gewöhnlichen Spalten, sondern aus unzähligen kleinen, runden Saftbläschen, den sogenannten Fingerlimetten Perlen. Da diese Bläschen optisch stark an echten Kaviar erinnern, wird die Frucht in der Feinschmeckerwelt auch ehrfürchtig als Zitruskaviar bezeichnet.

Die australische Fingerlimette stammt ursprünglich aus den subtropischen Regenwäldern an der Ostküste Australiens. Dort wächst sie an dornigen, buschartigen Sträuchern. Aufgrund der aufwendigen Ernte und der geringen Erträge zählen Fingerlimetten zu den absoluten Gourmet Zitrusfrüchten. Wir bieten Ihnen diese exklusiven Limetten D2C frisch und direkt für Ihre heimische Küche oder den professionellen Gastronomiebetrieb an.

Der grüne Limettenkaviar platzt beim Kauen sanft auf der Zunge auf und setzt dabei einen kleinen Schwall hocharomatischen Saftes frei. Das Geschmacksprofil ist intensiv säuerlich und spritzig. Es erinnert stark an eine klassische Limette, ergänzt durch eine leicht harzige, dezent herbe Note, die an Grapefruit erinnert.

Frische Finger Limes erkennen Sie an einer festen, intakten Schale, die leicht ledrig wirkt. Die Farbe der grünen Variante reicht von einem hellen Lindgrün bis zu einem dunkleren Flaschengrün. Die Früchte sollten prall sein und beim leichten Drucktest mit den Fingern nicht weich oder matschig nachgeben.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und ein echtes kulinarisches Erlebnis. Waschen Sie die Früchte kurz ab und trocknen Sie diese. Schneiden Sie die Fingerlimette dann einfach quer in der Mitte durch. Nun können Sie die Schale sanft von unten nach oben zusammendrücken, sodass der Zitruskaviar wie aus einer kleinen Tube herausperlt. Die Schale selbst enthält zwar wertvolle Öle, ist jedoch recht bitter und wird in der Regel nicht mitgegessen.

Die knackigen Perlen sind ein fantastisches Topping für rohen Fisch, Austern, Ceviche oder Sushi. Ein großer Vorteil: Da der Saft erst beim Zerbeißen freigesetzt wird, gart die Säure den empfindlichen rohen Fisch nicht vorzeitig. Auch als spritziges Element auf Desserts oder als besonderer Hingucker für Finger Limes für Cocktails – beispielsweise in einem Gin Tonic oder Martini – sind sie absolut unschlagbar.

Lagern Sie die frischen Zitrusfrüchte am besten im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. In einem luftdicht verschlossenen Behälter oder einem kleinen Gefrierbeutel geschützt, halten sie sich dort problemlos zwei bis drei Wochen frisch. Für eine deutlich längere Haltbarkeit lassen sich die unversehrten, ganzen Früchte auch hervorragend einfrieren.