Kesar Mango – indische Premium-Mango mit safrangelbem Fruchtfleisch

Kesar ist eine Sorte der Mango Mangifera indica. Die Frucht besitzt saftiges, orangefarbenes Fruchtfleisch und einen flachen, nicht essbaren Stein. Größe, Form, Schalenfarbe und Festigkeit können natürlich variieren.

Die Kesar-Mango stammt aus Indien. Geschützte Bezeichnungen wie „Gir Kesar Mango“ oder „Marathwada Kesar Mango“ gelten nur für Früchte aus festgelegten Gebieten. Die allgemeine Bezeichnung Kesar bestätigt daher kein bestimmtes Herkunftssiegel. Der Beiname „Safran-Mango“ bezieht sich auf die gelb-orange Farbe und nicht auf zugesetzten Safran.

Reife Kesar-Mangos schmecken ausgeprägt süß, fruchtig und aromatisch. Das Fruchtfleisch ist saftig, weich und meist nur wenig faserig. Die Intensität hängt vom Reifegrad und natürlichen Schwankungen ab. Unreife Früchte sind fester, weniger süß und können leicht säuerlich schmecken.

Eine reife Kesar-Mango duftet besonders am Stielansatz und gibt auf sanften Druck leicht nach. Auch reife Früchte können grünliche Schalenbereiche zeigen; die Farbe allein ist daher kein sicherer Reifehinweis. Gute Ware ist frei von Schimmel, tiefen schwarzen Stellen und austretender Flüssigkeit. Eingesunkene Bereiche sowie gäriger oder alkoholischer Geruch sprechen gegen den Verzehr.

Waschen und trocknen Sie die ganze Mango. Stellen Sie die Frucht aufrecht und schneiden Sie die beiden Seiten dicht am flachen Stein entlang ab. Ritzen Sie das Fruchtfleisch gitterförmig ein und lösen Sie die Würfel aus der Schale. Schale und Stein werden üblicherweise nicht gegessen.

Kesar-Mango schmeckt pur, in Obstsalat, Bowls und Smoothies. Mit Joghurt eignet sie sich für Mango-Lassi, püriert für Aamras, Cremes, Eis und Desserts. Ihr süßes Aroma passt außerdem zu Chutneys, Salsas und ausgewählten herzhaften Gerichten.

Feste Kesar-Mangos können an einem schattigen Platz bei Zimmertemperatur nachreifen. Ein Apfel in der Nähe beschleunigt den Vorgang durch Ethylen. Prüfen Sie die Früchte täglich. Reife Mangos sollten kühl, dunkel und druckgeschützt, aber nicht zu kalt lagern und zeitnah verwendet werden. Angeschnittenes Fruchtfleisch gehört in den Kühlschrank.

• Indische Mangosorte mit ausgeprägtem Aroma
• Orangefarbenes, meist faserarmes Fruchtfleisch
• Pur, gewürfelt oder püriert verwendbar
• Für Mango-Lassi, Aamras, Bowls und Desserts
• Feste Früchte können zu Hause nachreifen

Reif schmeckt sie ausgeprägt süß, fruchtig und aromatisch. Das Fruchtfleisch ist saftig, weich und meist nur wenig faserig.

Eine reife Frucht duftet am Stielansatz angenehm und gibt auf sanften Druck leicht nach. Die Schalenfarbe allein zeigt die Reife nicht zuverlässig an.

Ja. Auch reife Kesar-Mangos können grünliche Schalenbereiche behalten. Duft und Nachgiebigkeit sind aussagekräftiger als die Farbe.

Lagern Sie eine feste Frucht bei Zimmertemperatur. Neben einem Apfel reift sie durch das abgegebene Ethylen schneller.

Schneiden Sie die Fruchtseiten am flachen Stein entlang ab, ritzen Sie das Fruchtfleisch gitterförmig ein und lösen Sie die Würfel aus der Schale.

Sie passt zu Obstsalat, Bowls, Smoothies, Mango-Lassi, Aamras, Desserts, Chutneys, Salsas und ausgewählten herzhaften Speisen.

Nein. „Gir Kesar Mango“ ist eine geschützte geografische Angabe. Diese Bezeichnung darf nur bei entsprechend bestätigter Herkunft verwendet werden.

Lagern Sie die Frucht kühl, dunkel und druckgeschützt, aber nicht zu kalt, und verwenden Sie sie zeitnah. Geschnittene Mango gehört in den Kühlschrank.

Entdecken Sie Kesar-Mango bei Obstwelt und genießen Sie ihr aromatisch-süßes Fruchtfleisch pur oder in klassischen und kreativen Rezepten.