Lulo (Naranjilla) – exotische Frucht mit säuerlichem Aroma

Lulo ist die Frucht der Pflanzenart Solanum quitoense aus der Familie der Nachtschattengewächse. In Kolumbien ist vor allem die Bezeichnung Lulo verbreitet, während die Frucht unter anderem in Ecuador als Naranjilla bekannt ist.

Die runde Frucht besitzt bei zunehmender Reife eine gelbe bis orangefarbene Schale. Im Inneren befinden sich mehrere Kammern mit saftigem, grünlichem Fruchtfleisch und zahlreichen kleinen Samen.

Solanum quitoense stammt aus dem Andenraum Südamerikas und wird besonders mit Ländern wie Kolumbien, Ecuador und Peru verbunden. Das konkrete Anbau- und Herkunftsland der angebotenen Ware richtet sich nach der jeweiligen Charge und Produktkennzeichnung.

Die Frucht wird wegen ihrer runden Form und orangefarbenen Schale auch Naranjilla genannt, was sich sinngemäß als „kleine Orange“ übersetzen lässt. Botanisch handelt es sich jedoch nicht um eine Zitrusfrucht.

Das Fruchtfleisch schmeckt ausgeprägt säuerlich, fruchtig und erfrischend. Das Aroma wird häufig mit einer Mischung verschiedener Zitrus- und Tropenfruchtnoten verglichen, besitzt jedoch einen eigenständigen Charakter.

Die Konsistenz ist weich, saftig und leicht geleeartig. Die kleinen Samen sind in das Fruchtfleisch eingebettet und können grundsätzlich mitverarbeitet werden. Für besonders glatte Getränke oder Saucen lässt sich die Masse durch ein Sieb streichen.

Mit zunehmender Reife wechselt die Schalenfarbe von grünlich zu gelb oder orange. Eine verzehrreife Lulo fühlt sich fest bis leicht nachgiebig an, sollte jedoch nicht matschig sein. Die genaue Farbentwicklung kann je nach Frucht und Charge unterschiedlich ausfallen.

Kleine oberflächliche Unregelmäßigkeiten sind bei einem Naturprodukt möglich. Stark weiche, nässende oder eingesunkene Stellen, Schimmel und ein gäriger oder unangenehmer Geruch sprechen gegen den Verzehr.

Waschen Sie die Frucht vor dem Anschneiden gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie trocken. Halbieren Sie die Lulo anschließend mit einem scharfen Messer.

Das Fruchtfleisch kann direkt aus der Schale gelöffelt oder mit einem Löffel herausgelöst werden. Die Schale wird üblicherweise nicht mitgegessen. Aufgrund der deutlichen Säure wird Lulo häufig mit weiteren Zutaten verarbeitet, anstatt ausschließlich pur gegessen zu werden.

Für einen einfachen Lulosaft das ausgelöste Fruchtfleisch mit Wasser pürieren und nach Geschmack süßen. Soll das Getränk besonders glatt werden, kann die Flüssigkeit anschließend durch ein feines Sieb gegeben werden.

In Kolumbien ist Jugo de Lulo ein verbreitetes Fruchtgetränk. Eine weitere Zubereitung ist Lulada, bei der Fruchtstücke beziehungsweise zerdrücktes Fruchtfleisch mit Wasser, Limette, Zucker und Eis kombiniert werden können.

Lulo eignet sich als säuerliche Fruchtkomponente für Smoothies, Cocktails, Limonaden und alkoholfreie Mixgetränke. Ihr Aroma kann mit Mango, Ananas, Banane, Maracuja oder Zitrusfrüchten kombiniert werden.

Das Fruchtfleisch lässt sich außerdem für Sorbet, Eiscreme, Desserts, Fruchtsaucen und Fruchtaufstriche verwenden. Beim Erhitzen kann es je nach Rezept mit Zucker oder anderen süßen Früchten ausgeglichen werden.

Noch feste Früchte können bis zur weiteren Reifung bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Direkte Sonne, Druck und große Wärme vermeiden. Kontrollieren Sie die Lulo dabei regelmäßig auf weiche oder beschädigte Stellen.

Reife Früchte im Kühlschrank lagern und zeitnah verarbeiten. Angeschnittene Lulo beziehungsweise ausgelöstes Fruchtfleisch abgedeckt kühlen und möglichst bald verwenden.

• Charakteristische Frucht aus dem Andenraum
• Saftiges, grünliches Fruchtfleisch
• Ausgeprägt säuerliches und fruchtiges Aroma
• Für Säfte, Smoothies und Cocktails geeignet
• Auch für Sorbet, Desserts und Fruchtsaucen verwendbar

• Sind Lulo und Naranjilla das Gleiche? Ja, beide Namen werden für die Frucht von Solanum quitoense verwendet. Lulo ist vor allem in Kolumbien, Naranjilla unter anderem in Ecuador verbreitet.
• Wie schmeckt Lulo? Das Fruchtfleisch schmeckt ausgeprägt säuerlich, fruchtig und erfrischend.
• Wie isst man eine Lulo? Die gewaschene Frucht halbieren und das saftige Fruchtfleisch auslöffeln oder zur weiteren Verarbeitung herauslösen.
• Kann man die Schale von Lulo essen? Die Schale wird üblicherweise nicht mitgegessen; verwendet wird das grünliche Fruchtfleisch im Inneren.
• Wofür eignet sich Naranjilla? Sie eignet sich besonders für Saft, Smoothies, Cocktails, Sorbet, Desserts, Saucen und Fruchtaufstriche.
• Wie lagert man Lulo? Feste Früchte bei Raumtemperatur nachreifen lassen und reife Früchte gekühlt sowie möglichst kurz aufbewahren.

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