Mango Palmer – große Mango mit festem Fruchtfleisch

Palmer ist eine Sorte der Mangoart Mangifera indica. Typisch sind ihre längliche Form und das feste Fruchtfleisch. Die Früchte werden häufig groß, doch Größe, Gewicht, Schalenfarbe und Reifegrad schwanken bei Naturprodukten. Deshalb sollten nur die tatsächlich angebotene Stückzahl oder Gewichtsklasse separat am Produkt zugesichert werden.

Die Mangoart Mangifera indica hat ihren botanischen Ursprung in Südasien und wird heute in vielen tropischen und subtropischen Regionen kultiviert. Palmer wird ebenfalls in unterschiedlichen Ländern angebaut. Das aktuelle Herkunftsland und der Transportweg der angebotenen Ware sollten separat ausgewiesen werden. Die Sorte eignet sich dank ihrer festen Textur gut für präzise Schnitte und Präsentationen.

Reife Palmer Mangos schmecken mild-süß, saftig und fruchtig. Das Aroma wird während der Reifung deutlicher, während das Fruchtfleisch weicher und süßer wird. Die feste Grundtextur bleibt für Würfel und Spalten vorteilhaft. Geschmack, Süße und natürlicher Faseranteil können je nach Frucht und Reife variieren.

Beurteilen Sie die Reife vor allem mit den Fingern: Eine essreife Mango gibt bei sanftem Druck leicht nach, ohne matschig zu wirken. Ein fruchtiger Duft am Stielansatz kann ein zusätzliches Zeichen sein. Die Schale der Palmer kann violette, rote, gelbe oder grünliche Töne zeigen; Rot allein beweist keine Reife. Gute Früchte sind frei von Schimmel, tiefen Verletzungen, nässenden Stellen und unangenehm gärigem Geruch.

Waschen und trocknen Sie die Mango. Im Inneren liegt ein flacher, länglicher Kern. Schneiden Sie die beiden Fruchtbacken dicht an seinen Seiten ab. Das Fruchtfleisch kann in der Schale gitterförmig eingeschnitten und herausgelöst oder nach dem Schälen in Spalten geschnitten werden. Schneiden Sie die Schale dabei nicht durch. Auch das verbliebene Fruchtfleisch rund um den Kern lässt sich vorsichtig ablösen.

Pur, im Obstsalat oder in einer Bowl kommt das saftige Fruchtfleisch direkt zur Geltung. Mango Palmer passt zu Joghurt, Quark, Kokos, Limette, Minze und Chili. Püriert eignet sie sich für Smoothies, Lassi, Sorbet, Eis, Fruchtsauce, Cocktails und Mocktails. Ihre feste Textur ist außerdem praktisch für Tortenbelag, Dessertwürfel, Obstplatten und Buffets. Herzhaft ergänzt sie Salsa, Chutney, Curry, Reisgerichte und Salate.

Eine feste, noch nicht verzehrreife Mango bei Zimmertemperatur und ohne direkte Sonne nachreifen lassen. Nicht unreif im Kühlschrank lagern, da Kälte die Reifung und Qualität beeinträchtigen kann. Sobald die Frucht leicht nachgibt, kann Kühlung die weitere Reifung verlangsamen. Angeschnittenes Fruchtfleisch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verwenden. Geschälte Mangowürfel lassen sich portionsweise einfrieren.

• Saftiges Fruchtfleisch mit angenehm fester Textur
• Mild-süßer Geschmack mit fruchtigem Mangoaroma
• Gut in Würfel, Spalten und dekorative Formen schneidbar
• Für Bowls, Desserts, Getränke und herzhafte Küche
• Vielseitig für Privathaushalt und Gastronomie

Reif schmeckt sie mild-süß, saftig und fruchtig. Aroma und Süße werden mit zunehmender Reife deutlicher.

Sie gibt auf sanften Druck leicht nach und kann am Stielansatz fruchtig duften. Die Schalenfarbe allein ist kein verlässliches Reifezeichen.

Ja. Eine ausreichend entwickelte Mango reift bei Zimmertemperatur weiter. Prüfen Sie täglich Festigkeit, Duft und Fruchtzustand.

Schneiden Sie die beiden Fruchtbacken längs am flachen Kern vorbei ab. Danach das Fruchtfleisch würfeln oder schälen und in Spalten schneiden.

Unreife Früchte bei Zimmertemperatur lagern. Eine reife Mango kann gekühlt werden, um die weitere Reifung zu verlangsamen.

Nein. Sorte, Herkunftsland und Transportweg sind getrennte Angaben. „Flugware“ oder Brasilien sollten nur genannt werden, wenn dies für die aktuelle Ware bestätigt ist.

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