La courge butternut - délice d'automne

La découverte de la courge butternut

La courge musquée est une variété qui n’a fait que gagner en popularité ces dernières années. Il est originaire d'Amérique du Nord, où il est depuis longtemps un ingrédient populaire dans les plats d'automne. Il a désormais trouvé sa place dans les cuisines et sur les marchés de ce pays également.

Qu’est-ce qui rend la courge musquée si spéciale ? Tout d'abord, c'est un véritable accroche-regard : sa forme en forme de poire et sa couleur orange vif en font un accroche-regard décoratif. Mais il impressionne aussi par son goût. Par rapport aux variétés de citrouilles conventionnelles, elle se caractérise par un goût particulièrement crémeux et noiseté. Sa chair est ferme et douce comme du beurre, ce qui lui a valu son nom de « courge butternut ».

De plus, la courge musquée est très polyvalente. Il est excellent pour être utilisé dans les plats sucrés et salés, que ce soit sous forme de soupe, de purée, de casserole ou de gâteau. Il est également délicieux en accompagnement de plats de viande ou dans des salades. Et enfin, c'est une véritable source de vitamines : la courge butternut est riche en bêta-carotène, en vitamine C et en fibres.

De délicieuses idées de recettes à base de courge butternut

Une fois rentré à la maison, j'ai hâte de goûter les citrouilles. Je décide de commencer par préparer une soupe classique à la courge butternut. Pour ce faire, je coupe la citrouille en morceaux de la taille d'une bouchée, je la mets dans une casserole avec des oignons, de l'ail et du bouillon de légumes et je laisse mijoter le tout jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Je mixe la soupe avec un mixeur plongeant, je l'affine avec de la crème, de la muscade et un peu de curry et je la sers avec des graines de citrouille grillées.

Le lendemain, j'essaie une copieuse cocotte de courge musquée. Pour ce faire, je coupe le potiron en dés, je le mélange avec des pommes de terre, du bacon et du fromage et je fais cuire le tout au four pour obtenir une délicieuse gratinature. Je le sers avec une salade fraîche en accompagnement – ​​un plat d’automne parfait !

Mais la courge butternut peut également être utilisée à merveille dans des créations sucrées. J'ai choisi une recette de tarte moelleuse à la courge musquée. La pâte est préparée avec de la citrouille râpée, des œufs, du sucre et des épices comme la cannelle et le gingembre, puis cuite au four. Je le sers avec une délicieuse sauce à la vanille – un vrai rêve d’automne !

Diverses possibilités d'application

Plus j'expérimente avec la courge musquée, plus j'en tire de la joie. Je découvre toujours de nouvelles façons de l'incorporer dans mes plats. Par exemple, il peut être utilisé comme garniture pour des raviolis ou des tortellinis. Ou alors je le transforme en un risotto crémeux, que je garnis de graines de courge grillées et de parmesan.

La courge musquée est également délicieuse dans les salades. Je le mélange avec de la laitue, des graines de grenade, du fromage de chèvre et une vinaigrette balsamique : une composition colorée et riche en vitamines. Ou je le fais rôtir au four avec un peu d'huile d'olive, du romarin et du thym et je le sers en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.

La courge musquée est même idéale pour les desserts. J'en fais une délicieuse crème que je fourre entre des biscuits ou de la pâte feuilletée. Ou je fais cuire des petits muffins à la courge musquée et je les garnis de crème à la cannelle. Les possibilités sont vraiment infinies !

Soupe crémeuse à la courge musquée

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 courge musquée moyenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon , haché grossièrement
• 3 gousses d'ail , finement hachées
• 1 pomme , pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait ou de crème de coco
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (par exemple persil ou coriandre) pour la garniture
• Facultatif : graines de citrouille, croûtons ou un filet de jus de citron

préparation

1. Préparation :

   • Préchauffer le four à 200°C .
   • Lavez la courge butternut, coupez-la en deux et retirez les graines. Coupez la pulpe en gros cubes.

2. Torréfaction :

   • Déposez les cubes de potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Arroser d' 1 cuillère à soupe d'huile d'olive , de sel et de poivre .
   • Rôtir au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes , jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée. Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

3. Mélanger la base de la soupe :

   • Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande casserole.
   • Ajoutez l’ oignon haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   • Ajoutez l'ail et la pomme (si vous en utilisez) et faites revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

4. Cuisson de la soupe :

   • Ajoutez les cubes de citrouille rôtis dans la casserole.
   • Ajoutez la poudre de curry et faites rôtir brièvement jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
   • Ajoutez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
   • Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

5. Purée :

   • Réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant directement dans la casserole ou dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
   • Ajoutez le lait de coco ou la crème et mélangez bien.
   • Assaisonner avec du sel et du poivre . Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.

6. Service :

   • Versez la soupe crémeuse dans des bols.
   • Garnir d'herbes fraîches, de graines de citrouille grillées ou de croûtons.
   • Servir chaud.

Suggestion de présentation

Cette soupe crémeuse à la courge musquée est parfaite en entrée ou en plat principal léger. Il se marie parfaitement avec une salade fraîche ou du pain croustillant. Pour une touche spéciale, vous pouvez agrémenter la soupe d'une cuillerée de crème fraîche ou d'un filet d'huile de truffe.

La courge musquée est un ingrédient merveilleux qui impressionne à la fois par sa saveur et sa polyvalence. Que ce soit en accompagnement sucré et rôti ou en soupe crémeuse, les recettes présentées ci-dessus ne sont que deux exemples de la polyvalence de cette citrouille en cuisine. Amusez-vous à cuisiner et bon appétit !

Délices de saison du monde des fruits

Alors que je m'affaire dans ma cuisine à essayer de nouvelles recettes, je repense sans cesse à l'épicerie fine Obstwelt. Là, j'ai non seulement découvert la courge butternut, mais aussi de nombreuses autres spécialités de saison.

Qu'il s'agisse de fruits frais comme des pommes, des poires ou des raisins, de légumes croquants comme des carottes, des citrouilles ou du chou ou de fruits exotiques comme des grenades ou des figues, vous trouverez chez Obstwelt une incroyable variété de produits de haute qualité. Et le meilleur : l'équipe autour de la vendeuse dévouée me donne toujours des conseils compétents et de précieux conseils pour la préparation.

Je découvre toujours de nouveaux produits saisonniers qui m'inspirent à être créatif en cuisine. La courge butternut n’est qu’un exemple parmi tant d’autres de la façon dont vous pouvez concocter des plats délicieux et variés à partir d’ingrédients frais et de haute qualité. Je suis vraiment impatient de voir ce qui m’attend ensuite dans le monde des fruits !