Mangopüree von PONTHIER – cremig und intensiv-fruchtig

Das Produkt ist ein verarbeitetes Fruchtpüree aus Mango. Für die klassische Referenz gibt PONTHIER 90 Prozent Alphonso-Mango und 10 Prozent Zucker an. Die cremige Beschaffenheit erleichtert das gleichmäßige Einarbeiten in kalte und warme Rezepturen.

PONTHIER bezieht die Alphonso-Mangos aus Ratnagiri an der Westküste Indiens. Der Hersteller beschreibt die bei voller Reife geernteten Früchte als aromatisch, fleischig und wenig faserig. Diese Eigenschaften prägen die dichte Textur und das konzentrierte Mangoprofil des Pürees.

Das Mangopüree schmeckt intensiv fruchtig, süß und tropisch, während die Säure zurückhaltend bleibt. Sein rundes Profil harmoniert mit Kokos, Passionsfrucht, Ananas, Banane, Limette, Calamansi, Vanille, Joghurt und weißer Schokolade. Die Farbe kann abhängig von Ernte und Charge leicht variieren.

Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Mangoduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, ungewöhnlichem Geruch, deutlicher Verfärbung oder Gärung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Lagern Sie das Püree nach Packungsangabe und mischen Sie es bei Bedarf vor der Entnahme durch. Verwenden Sie saubere Utensilien und entnehmen Sie nur die benötigte Menge. Berücksichtigen Sie bei Teigen, Cremes und Getränken die Flüssigkeit und den bereits enthaltenen Zucker.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Tortenfüllungen, Fruchtspiegeln und Fruchtsaucen
• Als Grundlage für Sorbet, Speiseeis und Parfait
• Für Mango-Lassi, Smoothies, Milchshakes und Bowls
• In Cocktails, Mocktails und tropischen Getränken

Für Sorbet und Eis müssen Zucker, Fruchtanteil und Flüssigkeit auf die gewünschte Textur abgestimmt werden. Bei Lassi und Smoothies kann die Menge an Joghurt, Milch oder pflanzlicher Alternative schrittweise angepasst werden. Säuerliche Zutaten setzen einen Kontrast zur Mangosüße.

Ungeöffnet ist die gekühlte Referenz laut PONTHIER bis zu 15 Monate bei +2 bis +6 Grad Celsius lagerfähig. Nach dem Öffnen beträgt die genannte Verbrauchsfrist bei gleicher Temperatur zwölf Tage. Halten Sie die Kühlkette ein; maßgeblich bleibt die Kennzeichnung Ihres Gebindes.

• Keine Vorbereitung einzelner Mangos erforderlich
• Cremige Fruchtkomponente für gleichmäßige Rezepturen
• Für Dessertküche, Eis, Frühstück und Drinks einsetzbar
• Bedarfsgerecht für kleine und größere Mengen portionierbar
• Für Patisserie, Café, Bar und Gastronomie geeignet

Es schmeckt intensiv nach reifer Mango, süß-fruchtig und tropisch. Die geringe Säure sorgt für ein rundes Geschmacksprofil.

PONTHIER verwendet für die klassische Referenz Alphonso-Mangos aus der Region Ratnagiri in Indien.

Für die klassische Referenz nennt PONTHIER 90 Prozent Alphonso-Mango und 10 Prozent Zucker. Maßgeblich ist die Zutatenliste des gelieferten Gebindes.

Ja. PONTHIER gibt für die klassische Referenz einen Zuckeranteil von 10 Prozent an. Dieser sollte bei der weiteren Rezeptentwicklung berücksichtigt werden.

Ja. Es kann für Cremes, Füllungen, Fruchtsaucen und gefrorene Desserts verwendet werden. Die Gesamtrezeptur bestimmt Dosierung und Konsistenz.

Ja. Das Püree lässt sich mit Joghurt, Milch, pflanzlichen Alternativen, anderen Früchten und Gewürzen kombinieren.

Ja. Es harmoniert unter anderem mit Limette, Kokos, Passionsfrucht, Minze und je nach Rezept mit Spirituosen oder alkoholfreien Zutaten.

Die gekühlte Referenz wird bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Nach dem Öffnen nennt PONTHIER eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen; verbindlich ist die Packungsangabe.

Entdecken Sie PONTHIER Mangopüree bei Obstwelt für cremige Desserts, tropische Eisideen, fruchtige Bowls und vielseitige Getränke.