Qu'est-ce qu'une salade verte papaye ?
La papaye verte à salade, également appelée Som Tam, est une variété de papaye non mûre particulièrement populaire dans la cuisine thaïlandaise. Contrairement à la papaye mûre et orange, la variété verte a une morsure croquante et ferme et un goût légèrement acide. Il est riche en vitamines, minéraux et fibres et est donc considéré comme un véritable super aliment.
Visuellement, la salade de papaye verte rappelle une grosse citrouille allongée. Sa peau est verte et lisse, la chair à l'intérieur est blanche et ferme. Avant de pouvoir la consommer, la papaye doit être pelée, épépinée et coupée en fines lamelles.
Pourquoi la salade verte de papaye est-elle si populaire ?
En plus de son goût unique et de sa texture croquante, la papaye verte en salade offre plusieurs autres avantages :
1. Stimulant pour la santé
La papaye verte est une véritable source de nutriments. Il contient beaucoup de vitamine C, de potassium, d’acide folique et de fibres. Il est également riche en enzymes telles que la papaïne, qui facilitent la digestion. Une consommation régulière peut donc favoriser la santé de plusieurs manières.
2. Applications polyvalentes
La salade verte de papaye peut être préparée de multiples façons et incorporée dans une variété de plats. Que ce soit en salade croquante, dans des currys, en accompagnement ou même comme ingrédient dans un smoothie, les possibilités sont presque infinies.
3. Plat d'été rafraîchissant
Lors des chaudes journées d’été, la papaye verte est idéale. Leur goût légèrement acidulé et leur texture croquante en font un repas rafraîchissant et léger.
Salade de papaye thaïlandaise (« Som Tam »)
Cette salade classique est traditionnellement préparée en Thaïlande à partir de papaye verte non mûre et est épicée, fraîche et croquante.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 petite papaye verte (pas mûre)
- 2 à 3 gousses d'ail , finement hachées
- 1 à 2 piments rouges , finement tranchés (quantité selon le piquant souhaité)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour une version végétarienne)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de sucre brun)
- Une poignée de tomates cerises coupées en deux
- 1 poignée de haricots verts (facultatif), coupés en morceaux et brièvement blanchis
- Quelques cacahuètes grillées , grossièrement hachées
préparation
- Pelez la papaye , coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez la chair en fines lanières ou coupez-la à l'aide d'un économe julienne.
- Dans un mortier (ou un bol), écrasez ou broyez légèrement l’ail, le piment et le sucre de palme.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert et mélangez pour créer une marinade épicée et aigre-douce.
- Incorporez les lanières de papaye préparées, les tomates et les haricots et mélangez le tout délicatement.
- Enfin, saupoudrez de cacahuètes grillées et servez immédiatement.
Astuce : les papayes vraiment vertes et non mûres sont souvent difficiles à trouver ici. Vous pouvez également utiliser des papayes légèrement vertes ou un mélange de moitiés de papaye verte et de lanières de carottes (si vous le souhaitez plus doux).
Pourquoi vous allez adorer la salade verte à la papaye
Que ce soit comme plat principal, comme accompagnement ou comme collation, la salade verte à la papaye est un véritable multitalent en cuisine. Sa combinaison de texture croquante, d'acidité rafraîchissante et d'épices aromatiques en fait une véritable expérience gustative.
De plus, il est également super sain et peut être facilement intégré dans une alimentation équilibrée. Alors qu'attendez-vous ? Apportez la salade verte de papaye chez vous et laissez-vous enchanter par son goût estival !