La pomme crème découvre la gourmandise du chérimole

Le chérimole : un délice tropical

Le chérimole est originaire des Andes d’Amérique du Sud et est également appelé le « fruit des anges ». Sa peau est verte et écailleuse, elle s'ouvre facilement, et sa chair est blanche et crémeuse, avec des graines noires et brillantes. Son goût rappelle un mélange d'ananas, de banane et de fraise - une véritable explosion de saveurs !

Pendant longtemps, le chérimole était relativement inconnu en Europe, mais ces dernières années, il est devenu de plus en plus populaire. Ce n’est pas étonnant, car ce n’est pas seulement incroyablement délicieux, mais aussi très sain. Il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants et on lui prête même des propriétés anticancéreuses.

Comment reconnaître un chérimole mûr ?

Lors de l'achat, il est important de faire attention à la bonne maturité. Un chérimole parfaitement mûr a une peau douce mais toujours croquante. S'il est trop mou, il est trop mûr et peut déjà avoir une coloration brune à l'intérieur. Assurez-vous également qu'il ne présente aucune marque de pression ni décoloration.

Il est préférable de laisser mûrir le chérimole quelques jours de plus à température ambiante jusqu'à ce qu'il cède légèrement lorsque vous appuyez doucement dessus. Il est alors parfait pour la consommation. Au fait : le chérimole a meilleur goût lorsqu'on le mange à la cuillère et qu'on sépare la chair crémeuse directement du noyau.

Applications polyvalentes

Le chérimole peut être dégusté de nombreuses façons différentes. Il est préférable de les manger nature pour apprécier pleinement leur saveur unique. Il est également idéal pour les smoothies, les desserts ou encore les cocktails.

Smoothie à la chérimole

Pour un délicieux smoothie à la chérimole, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : mettez simplement la pulpe d'une chérimole mûre, du yaourt ou du lait, du miel au goût et éventuellement quelques glaçons dans le mixeur et réduisez en purée. Le smoothie crémeux et rafraîchissant est prêt !

Glace à la chérimole

Si vous avez envie d'une glace spéciale, vous devriez absolument essayer Cherimoya. Pour ce faire, réduisez la pulpe en purée, mélangez-la avec de la crème, du sucre et éventuellement un peu de jus de citron, puis congelez le mélange pour obtenir un délicieux sorbet.

Gâteau à la chérimole

Le chérimole brille également dans l’art de la pâtisserie. Leur chair crémeuse est parfaite pour des gâteaux ou des tartes juteuses. Combinez-le simplement avec de la vanille, de la cannelle ou d'autres saveurs appropriées.

Smoothie crémeux à la chérimole

Ingrédients (pour 2 verres)

• 1 chérimole mûre
• 1 banane mûre
• 200–250 ml de lait , de lait d'amande ou de lait de coco (selon la préférence)
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave (au goût)
• Quelques glaçons

préparation

1. Préparer :

   • Coupez le chérimole en deux, retirez la chair et retirez les graines noires (elles ne sont pas comestibles).
   • Épluchez la banane et coupez-la en morceaux.

2. Purée :

   • Mettre la pulpe de chérimole, la banane, le lait (ou le lait végétal) et le miel dans le mixeur.
   • Ajoutez quelques glaçons si vous le souhaitez.

3. Smoothie :

   • Mélangez le tout à la vitesse la plus élevée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Si nécessaire, ajoutez un peu d'édulcorant ou plus de lait jusqu'à obtenir la consistance et le goût souhaités.

Astuce : Si vous l'aimez plus frais, ajoutez un peu de jus de citron vert. Une touche de cannelle ou de vanille peut également affiner le smoothie.

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Dessert à la noix de coco et au chérimole (version mousse)

Ingrédients (pour 2-3 portions)

• 1 chérimole mûre
• 200 ml de lait de coco (épais, bien agité)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de miel (au goût)
• 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt ou de yaourt grec (facultatif, pour plus de fermeté)
• 1 cuillère à café de gélatine (en poudre) ou d'agar-agar (pour une version végétarienne)
• 1 pincée de sel
• (Facultatif) un peu de jus de citron vert ou d'extrait de vanille

préparation

1. Préparez la pulpe :

   • Coupez le chérimole en deux, retirez les graines, récupérez la chair et réduisez-la en purée.
   • Si nécessaire, passez au tamis s'il reste des fibres.

2. Mélanger la base de noix de coco :

   • Versez le lait de coco dans une petite casserole et mélangez avec le sucre/miel, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, du jus de citron vert ou de l'extrait de vanille.
   • Si vous le souhaitez, ajoutez le yaourt maintenant (cela rend le dessert un peu plus frais et plus ferme).

3. Gélatine ou agar-agar :

   • Préparer selon les instructions sur l’emballage. Laissez gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide puis faites-la fondre à basse température.
   • Mélangez également l'agar-agar avec un peu de liquide et portez brièvement à ébullition (suivez les instructions du fabricant).

4. Mixage :

   • Incorporez la gélatine ou l’agar-agar dissous au lait de coco tiède.
   • Incorporez ensuite la purée de chérimole et mélangez soigneusement le tout.

5. Refroidissement :

   • Versez le mélange dans des verres ou des bols à dessert et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures (de préférence toute la nuit) jusqu'à ce qu'il prenne.

6. Service :

   • Garnir de flocons de noix de coco grillés, d'une feuille de menthe ou de quelques baies fraîches.

Astuce : Vous pouvez également servir le dessert dans un bol plus grand et le couper ou le couper en morceaux avant de servir. Si vous l'aimez plus moelleux, fouettez un peu de crème supplémentaire (environ 50 ml) et incorporez-la au mélange encore chaud avant de le mettre au réfrigérateur.

De cette façon, vous pourrez déguster la « reine des fruits annon » en toute simplicité. Bon appétit!

Origine et culture

Comme déjà mentionné, le chérimole est originaire des Andes d'Amérique du Sud. Il y est cultivé et valorisé depuis des siècles. Aujourd'hui, il est également cultivé dans d'autres régions tropicales et subtropicales comme la Californie, l'Espagne et l'Australie.

Le chérimolier est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu'à 10 mètres de haut. Il nécessite un climat sans gel et prospère mieux à des altitudes comprises entre 500 et 2 000 mètres. Les fruits mûrissent entre le début de l’automne et le début de l’hiver.

Conclusion : Un plaisir pour tous les sens

Le chérimole est en effet un fruit très particulier. Leur chair crémeuse, leur goût sucré et leur origine exotique en font quelque chose de très spécial. Que ce soit pur, en smoothies, en desserts ou en gâteaux, le chérimole est un véritable délice pour tous les sens.

Alors, laissez-vous enchanter par cette gourmandise tropicale et découvrez la diversité du chérimole lors de votre prochaine visite à Obstwelt ! Je suis sûr que vous serez ravi.