Jeune gingembre – une épice délicate pour un plaisir des plus raffinés

Qu'est-ce qui rend le jeune gingembre si spécial ?

Le gingembre fait depuis longtemps partie intégrante de la cuisine traditionnelle, en particulier dans les pays asiatiques. Mais le jeune gingembre cultivé au Brésil diffère sur certains aspects de ses parents plus âgés.

Tout d’abord, le jeune gingembre a un goût beaucoup plus délicat et plus doux. Il a un goût frais et légèrement sucré qui est idéal pour être utilisé dans des smoothies, des salades ou comme assaisonnement pour les plats. Contrairement au gingembre plus vieux, souvent perçu comme épicé et intense, le gingembre jeune peut également être apprécié cru.

De plus, le jeune gingembre est nettement plus riche en nutriments importants. Il contient une concentration plus élevée de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques, qui sont d’une grande importance pour notre santé. Il s’agit notamment de vitamine C, de potassium, de magnésium et d’oléorésine de gingembre, un principe actif aux propriétés anti-inflammatoires.

Comment se construit le jeune gingembre ?

Le jeune gingembre du Brésil est cultivé dans des plantations durables dans les régions du sud du pays. Les agriculteurs attachent une importance particulière à la culture soignée du sol et à la réduction au minimum de l’utilisation de pesticides et d’engrais.

« Nos fournisseurs au Brésil travaillent selon des directives écologiques strictes », souligne Julia Müller. « Il est important pour nous que nos produits soient non seulement délicieux, mais aussi cultivés dans des conditions équitables. »

Le jeune gingembre est généralement récolté après environ 3 à 4 mois, avant qu'il n'atteigne sa taille maximale et son piquant. À ce stade, il est particulièrement tendre et aromatique. Après la récolte, il est soigneusement emballé et transporté vers le monde fruitier en quelques jours pour préserver sa fraîcheur et sa qualité.

Diverses possibilités d'application

Le jeune gingembre peut être utilisé de nombreuses façons différentes en cuisine. En raison de son goût doux, il est idéal pour préparer des smoothies, des jus ou des thés. Il déploie également tout son arôme dans les salades, les soupes, les plats de riz ou comme épice pour les plats de viande et de poisson.

En plus de son utilisation en cuisine, le jeune gingembre peut également être utilisé pour fabriquer des compléments alimentaires ou en médecine naturelle. Ses propriétés anti-inflammatoires en font un remède précieux pour les maux tels que les douleurs articulaires ou les problèmes digestifs.

1. Shot de gingembre classique

Ingrédients (pour environ 4 à 6 portions)

• 100 g de gingembre frais 
• 2 à 3 citrons (jus)
• 1 pomme (pour quelque chose de sucré)
• 200 à 250 ml d'eau
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel , de sirop d'agave ou de sirop d'érable (au goût)

préparation

1. garni de gingembre

   • Lavez soigneusement le gingembre.
   • Avec le gingembre, vous pouvez généralement boire la peau (cela intensifie l'arôme).
   • Coupez les extrémités ligneuses et hachez le gingembre en gros morceaux.

2. Mélanger les ingrédients

   • Mettez le gingembre, l'eau et, si nécessaire, la pomme lavée et grossièrement hachée dans un mixeur.
   • Pressez les citrons et ajoutez le jus de citron.
   • Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance fine. Selon la puissance du mixeur, vous devrez peut-être faire une pause et remuer de temps en temps.

3. Assaisonner au goût

   • Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel (ou autre édulcorant) pour compléter le piquant.
   • Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau si le shot est trop épais ou trop épicé.

4. Filtrer ou déguster pur

   • Vous pouvez verser le shot à travers un tamis fin ; il n'aura pas une consistance fibreuse.
   • Si vous préférez la « pleine puissance », buvez-la directement au mixeur (remuez à nouveau brièvement si nécessaire).

5. durabilité

   • Versez le shot de gingembre dans une bouteille propre et refermable et conservez-la au réfrigérateur.
   • Il y reste environ 5 à 7 jours. Bien agiter avant chaque utilisation.

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2. Shot gingembre-curcuma (variante pour un coup de fouet supplémentaire)

Ce produit combine le gingembre et le curcuma, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. La netteté devient un peu plus intense.

Ingrédients

• 100 g de gingembre frais
• 1 morceau de racine de curcuma fraîche (environ 3 à 5 cm)
• Jus de 2 citrons
• 200 ml de jus d'orange ou d'eau
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou autre édulcorant
• une pincée de poivre noir (augmente l'absorption des ingrédients du curcuma)

préparation

1. Préparez le gingembre et le curcuma

   • Lavez soigneusement les deux racines et coupez-les en gros morceaux.
   • Attention : le curcuma tache fortement (utiliser des gants ou une cuillère).

2. Mélanger

   • Mettez-le dans le mixeur avec le jus d'orange (ou l'eau), ajoutez le jus de citron et réduisez le tout en purée fine.
   • Si nécessaire, ajoutez un peu plus de liquide pour que le mixeur puisse bien fonctionner.

3. Assaisonner au goût

   • Réduisez le piquant avec du miel ou un autre édulcorant.
   • Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre noir.

4. Filtrer ou boire directement

   • Si vous le souhaitez, passez au tamis ou buvez avec des fibres.
   • Verser dans une bouteille refermable et conserver au réfrigérateur.
   • Bien agiter avant emploi.

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Application et instructions

• Posologie :
  En général, il est recommandé de prendre 20 à 30 ml (environ 1 verre à liqueur) par jour le matin. Vous pouvez également boire le shot en petites quantités tout au long de la journée.

• Stockage :
  Le shot de gingembre se conservera frais au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours. Chaque jour, cela peut devenir un peu plus aigu.

• Variantes :

  • Plus épicé : Un peu plus de gingembre ou une pincée de poivre de Cayenne.
  • Plus fruité : Avec du jus d'ananas, du jus de pomme ou d'orange à la place de l'eau.
  • Plus acide : Plus de citron ou de citron vert.
  • Plus crémeux : Un peu d'eau de coco ou de lait de coco réduit le piquant.

• Précaution en cas d'intolérances :
  Le gingembre et le curcuma peuvent provoquer une irritation de l’estomac chez certaines personnes. En cas d'intolérances connues, de grossesse ou de maladies chroniques, nous recommandons de consulter un médecin.

Conclusion : Un superaliment avec de l’avenir

Le jeune gingembre du Brésil n’est pas seulement une expérience gustative, mais aussi un véritable super aliment. Sa haute densité nutritionnelle, son goût plus doux et ses utilisations diverses en font un véritable conseil d’initié pour tous ceux qui recherchent des aliments sains et innovants.

Obstwelt est heureux d'avoir ajouté ce produit spécial à sa gamme et souhaite inspirer ses clients à intégrer le jeune gingembre dans leur alimentation quotidienne. Qu'il soit utilisé comme ingrédient dans de délicieux plats ou comme complément alimentaire, le jeune gingembre du Brésil est un véritable produit polyvalent qui soutient notre santé et notre bien-être de manière naturelle.