Kürbis-Maronen-Suppenbox mit Hokkaido & jungem Ingwer

• 600 g frische, rohe Maronen mit Schale
• 1 ganzer Hokkaido-Kürbis mit mindestens 1 kg Gewicht
• 150 g Schalotten
• 50 g junger Ingwer
• Eine Kochanleitung für Hokkaido-Maronen-Cremesuppe

Das Rohgewicht der Lebensmittel beträgt insgesamt mindestens 1,8 kg vor dem Schälen, Entkernen und Putzen. Da ein ganzer Kürbis enthalten ist, kann das Gesamtgewicht höher ausfallen. Die verwendbare Menge ist nach der Vorbereitung entsprechend geringer.

• 1 l Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Optional: Brot zum Servieren

Diese Ergänzungen sind nicht in der Box enthalten. Mit den genannten Zutaten ergibt das Rezept etwa 4–6 Suppenportionen, abhängig von Portionsgröße und tatsächlichem Kürbisgewicht.

Die Maronen werden zunächst gekocht und geschält. Anschließend köcheln sie mit dem gewürfelten Hokkaido in Gemüsebrühe, bevor alles fein püriert wird. Sahne oder pflanzliche Kochcreme rundet die Suppe ab. Mit etwas zusätzlichem Wasser stellen Sie die Konsistenz so ein, wie Sie sie mögen.

Für ca. 4–6 Suppenportionen mit den genannten Ergänzungen. Zubereitungszeit: ca. 65–80 Minuten.

Kontrollieren Sie die Maronen und sortieren Sie verdorbene oder schimmelige Exemplare aus. Waschen Sie die übrigen Maronen und schneiden Sie die Schalen auf einer stabilen Unterlage vorsichtig kreuzweise ein. Kochen Sie sie in Wasser etwa 20–30 Minuten weich. Entfernen Sie die harte Schale und die Innenhaut, solange die Maronen noch warm, aber sicher anzufassen sind.

Waschen Sie den Hokkaido gründlich und halbieren Sie ihn vorsichtig. Entfernen Sie den Stielansatz, die Kerne und das faserige Innere. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel. Schälen und hacken Sie die Schalotten. Waschen Sie den jungen Ingwer, schälen Sie ihn nach Bedarf und hacken Sie zunächst 10 g fein.

Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen Topf. Geben Sie Schalotten und die vorbereiteten 10 g Ingwer hinzu und schwitzen Sie beides einige Minuten bei mittlerer Hitze an.

Geben Sie die Kürbiswürfel, die geschälten Maronen und 1 l Gemüsebrühe in den Topf. Kochen Sie alles auf und lassen Sie es anschließend etwa 20–25 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich ist. Die Garzeit richtet sich auch nach der Größe der Würfel.

Pürieren Sie die Suppe vorsichtig fein und rühren Sie 150 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme ein. Ergänzen Sie bei Bedarf etwas Wasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei einem größeren Kürbis kann mehr Flüssigkeit nötig sein.

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie warm. Dazu passt nach Wunsch ein Stück separat ergänztes Brot.

Die Box enthält 50 g jungen Ingwer, das Rezept verwendet zunächst nur 10 g. Geben Sie nicht automatisch die gesamte Menge in die Suppe. Wenn Sie mehr Ingwerschärfe wünschen, können Sie die Menge beim Kochen vorsichtig erhöhen. Verwenden Sie den übrigen Ingwer für weitere Gerichte.

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