Litschipüree von PONTHIER – floral und fein-fruchtig

Das gekühlte Fruchtpüree besteht laut Hersteller aus 99,9 Prozent Litschi und Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Es enthält keinen zugesetzten Zucker. Die englischen Bezeichnungen Lychee Puree und Litchi Puree meinen dasselbe Produktprofil.

PONTHIER wählt Litschis von alten Bäumen aus der Region Toamasina an der Ostküste Madagaskars aus. Die Fruchtbüschel werden von Hand geschält, um das weiche Fruchtfleisch zu verarbeiten. Die Angaben beziehen sich auf diese konkrete gekühlte Referenz.

Das Litschipüree besitzt ein fein-fruchtiges, süßliches und dezent florales Profil. PONTHIER beschreibt Noten von Rose und Muskat. Himbeere oder Limette können einen frischen Kontrast schaffen, während Kokos, Vanille und milde Milchprodukte die sanfte Aromatik begleiten.

Bei Fruchtpüree entfällt die Reifeprüfung einer ganzen Litschi. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Duft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Eine aufgeblähte oder undichte Verpackung, auffälliger Geruch oder ein stark verändertes Aussehen sprechen gegen die Verwendung.

Bewahren Sie das Püree durchgehend gekühlt auf. Mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf nach Packungsangabe durch und verwenden Sie saubere Utensilien. Entnehmen Sie nur die benötigte Menge und verschließen Sie das Gebinde anschließend sorgfältig. Berücksichtigen Sie bei Cremes, Teigen und Drinks den Flüssigkeitsanteil sowie die natürliche Fruchtsüße.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• Als Fruchtkomponente in Tortenfüllungen und Glasuren
• Für Sorbet, Speiseeis, Granita und Parfait
• In Fruchtsaucen, Smoothies und Limonaden
• Zum Mixen von Cocktails und alkoholfreien Mocktails

Dosieren Sie das Püree zunächst sparsam und passen Sie die Menge an die gewünschte Fruchtintensität an. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker, Flüssigkeit und weitere Bestandteile der Gesamtmischung auf die angestrebte Textur abgestimmt werden. In Tortenfüllungen oder Cremes ist die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Nach dem Öffnen nennt der Hersteller bei derselben Temperatur eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen. Halten Sie die Kühlkette ein und beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum sowie die vorrangigen Hinweise auf der Originalverpackung.

• Kein Schälen und Entkernen einzelner Litschis nötig
• Florales Profil für differenzierte Aromenkombinationen
• Ohne zusätzlich eingebrachten Zucker formuliert
• Für kleine und größere Rezeptmengen portionierbar
• In Dessertküche, Patisserie und Bar einsetzbar

Es schmeckt fein-fruchtig, süßlich und leicht floral. PONTHIER beschreibt bei dieser Referenz Aromen von Rose und Muskat.

Nach Herstellerangabe besteht es aus 99,9 Prozent Litschi und Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Maßgeblich bleibt die Zutatenliste auf dem gelieferten Gebinde.

Nein. Die Rezeptur wird ohne Zuckerzusatz hergestellt. Die Litschi bringt jedoch von Natur aus Zucker mit, der bei der Rezeptentwicklung berücksichtigt werden sollte.

Ja. Lychee und Litchi sind international gebräuchliche Schreibweisen für die Frucht, die im Deutschen Litschi heißt.

Ja. Es kann in gefrorenen Desserts, Cremes, Fruchtsaucen und Füllungen eingesetzt werden. Die Dosierung richtet sich nach der jeweiligen Rezeptur.

Ja. Es lässt sich schrittweise in alkoholische oder alkoholfreie Drinks einarbeiten. Säure, Süße und Verdünnung sollten anschließend passend abgestimmt werden.

Lagern Sie die gekühlte Referenz bei +2 bis +6 Grad Celsius. Nach dem Öffnen nennt PONTHIER bei fortlaufender Kühlung eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen.

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