Santol – exotische Cotton Fruit mit süß-säuerlichem Fruchtfleisch

Unter der dicken, leicht filzigen Schale befinden sich helle Fruchtsegmente, deren weiche Pulpe große, harte Kerne umgibt. Farbe, Größe, Schalenstärke und Pulpenmenge können je nach Sorte, Reifegrad und einzelner Frucht variieren. Zum Frischverzehr wird die äußere Schale üblicherweise entfernt.

Der Santol-Geschmack reicht von angenehm süß-säuerlich bis deutlich säuerlich. Reifere oder süßere Sorten können milder wirken, während andere Früchte eine ausgeprägte Säure besitzen. Die wattig-weiche bis saftige Pulpe hebt sich in ihrer Konsistenz deutlich von Mangostan, Litschi oder Longan ab.

Waschen Sie die Frucht und legen Sie sie auf eine stabile Unterlage. Schneiden Sie die Schale vorsichtig ein, öffnen Sie die Frucht und trennen Sie die essbaren Anteile vollständig von den Kernen. Die großen, harten Kerne sind nicht essbar. Sie dürfen weder gekaut noch geschluckt werden, da verschluckte Santol-Kerne schwere Darmkomplikationen verursachen können. Bieten Sie Santol Kindern nur vollständig entkernt an.

Die kernlose Pulpe kann frisch gegessen oder zu Desserts, Getränken und Fruchtzubereitungen verarbeitet werden. Santol eignet sich außerdem für Marmelade, Chutney, Kompott oder süß-säuerliche Saucen. Vor jeder Weiterverarbeitung müssen sämtliche Kerne vollständig entfernt werden.

Eine gelbliche bis goldfarbene Schale kann auf fortgeschrittene Reife hinweisen. Da Sorten und Chargen unterschiedlich aussehen, sind Farbe und Festigkeit allein jedoch keine verlässliche Garantie für Geschmack oder Reife. Lagern Sie ganze Früchte bei kühler Zimmertemperatur trocken und druckgeschützt. Sehr kalte Kühlschranktemperaturen können tropische Santol-Früchte schädigen. Angeschnittene Frucht abgedeckt kühlen und zeitnah verbrauchen.