Weiße Guave – aromatische Tropenfrucht mit hellem Fruchtfleisch

Weiße Guaven gehören zur Art Psidium guajava aus der Familie der Myrtengewächse. Die Bezeichnung beschreibt vor allem die helle Farbe des Fruchtfleischs und nicht zwingend eine einzelne Sorte. Form, Größe, Kernanteil und Schalenfarbe können deshalb unterschiedlich ausfallen.

Die Guave stammt botanisch aus dem tropischen Amerika und wird heute in vielen tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Das aktuelle Herkunftsland der angebotenen Früchte kann je nach Charge wechseln. Charakteristisch sind ihr aromatischer Duft und das Fruchtfleisch mit kleinen, teils sehr harten Kernen.

Das Geschmacksbild hängt stark von Sorte und Reifestadium ab. Festere weiße Guaven sind häufig mild, frisch und leicht säuerlich. Weicher gereifte Früchte entwickeln mehr Süße und ein intensiveres Guavenaroma. Die Konsistenz reicht von knackig und körnig bis saftig und weich.

Weiße Guaven können bereits grün bis hellgrün und fest gegessen werden. Für eine weichere, aromatischere Frucht auf eine zunehmend helle oder gelbliche Schale, deutlichen Duft und leichtes Nachgeben achten. Gute Ware ist frei von Schimmel und nässenden Stellen. Ein gäriger Geruch, starke Weichheit oder braunes Fruchtfleisch sprechen für Verderb.

Waschen Sie die Frucht gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie Stiel- und Blütenansatz. Anschließend halbieren, vierteln oder in Spalten schneiden. Die dünne Schale kann mitgegessen oder nach Wunsch entfernt werden. Die Kerne sind grundsätzlich essbar, können aber hart sein; bei Bedarf den mittleren Kernbereich auslöffeln.

Genießen Sie feste Guaven in Spalten oder Würfeln. Reifere Früchte passen in Obstsalate, Bowls, Joghurt und Desserts. Für Smoothies, Säfte, Sorbets, Soßen oder Konfitüren lässt sich das Fruchtfleisch pürieren. Wer eine glatte Konsistenz bevorzugt, streicht das Püree durch ein Sieb. Auch würzige Chutneys sind möglich.

Ausreichend entwickelte feste Guaven können bei Raumtemperatur nachreifen. Täglich Duft und Festigkeit prüfen und vor direkter Sonne sowie Wärme schützen. Reife, weichere Früchte im Kühlschrank lagern und möglichst bald verwenden. Die tatsächliche Lagerdauer hängt von Reifegrad, Temperatur und Zustand der Frucht ab.