Ofengemüse-Box mit La Ratte, violetten Süßkartoffeln & Rosmarin

• 600 g La-Ratte-Kartoffeln
• 400 g violette Süßkartoffeln
• 400 g Regenbogen-Karotten
• 150 g rote Zwiebeln
• 50 g Knoblauch
• 10 g Rosmarin

Das Rohgewicht beträgt insgesamt 1,61 kg vor dem Putzen und Schälen. Die verwendbare Menge fällt je nach Vorbereitung etwas geringer aus.

• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 200 g Joghurt oder ein pflanzlicher Dip

Diese Ergänzungen sind nicht in der Box enthalten. Mit den genannten Zutaten ergibt das Rezept etwa 2–3 Portionen, abhängig von Appetit und Beilagen.

Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke, würzen Sie es und verteilen Sie es auf einem Backblech. Während es im Ofen gart, können Sie den Tisch decken oder einen Dip vorbereiten. Planen Sie insgesamt etwa 45–55 Minuten ein.

Für ca. 2–3 Portionen. Gesamtzeit: ca. 45–55 Minuten, davon etwa 35–45 Minuten im Ofen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten gründlich, putzen und schälen Sie diese nach Bedarf. Schneiden Sie alles in ähnlich große Stücke. Schälen Sie die roten Zwiebeln und schneiden Sie sie in Spalten.

Schälen und hacken Sie 1–2 Knoblauchzehen. Waschen Sie den Rosmarin und streifen Sie etwas davon von den Stielen. Vermischen Sie das Gemüse mit 3 EL Öl, dem gehackten Knoblauch, etwas Rosmarin sowie Salz und Pfeffer.

Dosieren Sie Knoblauch und Rosmarin nach Geschmack. Die enthaltenen 50 g Knoblauch und 10 g Rosmarin müssen nicht vollständig verwendet werden. Bewahren Sie verbleibende Mengen für weitere Gerichte auf.

Verteilen Sie das Gemüse möglichst in einer Lage auf einem Backblech. Rösten Sie es etwa 35–45 Minuten und wenden Sie es zwischendurch. Die tatsächliche Garzeit hängt von der Größe der Stücke und Ihrem Backofen ab. Prüfen Sie vor dem Servieren, ob insbesondere die Kartoffeln vollständig gar sind.

Servieren Sie das Ofengemüse nach Wunsch mit dem separat ergänzten Joghurt oder einem pflanzlichen Dip.

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