Sanguinelli-Salat mit Fenchel – frisches Rezept mit Blutorange

Sanguinelli-Salat mit Fenchel – frisch und einfach

Sanguinelli-Blutorangen eignen sich hervorragend für frische Salate, weil sie saftig, aromatisch und angenehm ausgewogen schmecken. In diesem einfachen Rezept werden sie mit Fenchel, Minze und einem leichten Dressing kombiniert. So entsteht ein eleganter Salat, der schnell gemacht ist und wunderbar zu Fisch, Brot oder als leichte Mahlzeit passt.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Sanguinelli-Blutorangen
• 1 kleiner Fenchel
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• Etwas schwarzer Pfeffer
• Einige frische Minzblätter

Zubereitung

1. Die Sanguinelli-Blutorangen schälen und in Scheiben oder Filets schneiden.
2. Den Fenchel waschen und in sehr feine Streifen hobeln.
3. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
4. Olivenöl, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rucola, Fenchel und Blutorangen auf Tellern verteilen.
7. Das Dressing darübergeben.
8. Mit frischer Minze bestreuen und direkt servieren.

Tipp für noch mehr Aroma

Der Salat schmeckt besonders gut mit leicht gerösteten Walnüssen oder etwas mildem Ziegenkäse. So bekommt das Gericht noch mehr Tiefe und bleibt trotzdem frisch und leicht.