Açaípüree von PONTHIER – herb, dunkel und aromatisch

Açaí sind kleine, dunkelviolette bis fast schwarze Früchte einer südamerikanischen Palme. PONTHIER verarbeitet das Fruchtfleisch zu einem homogenen Püree. Für die gekühlte Bio-Referenz nennt der Hersteller 99,8 Prozent Bio-Açaí und 0,2 Prozent Bio-Limette.

Die verwendeten Açaífrüchte stammen laut PONTHIER aus dem brasilianischen Amazonasgebiet. Die Rezeptur kommt ohne zugesetzten Zucker aus. Dadurch bleibt das Püree geschmacklich deutlich weniger süß als viele fertige Bowl-Mischungen oder gesüßte Açaí-Zubereitungen.

Das Açaípüree besitzt ein herbes, leicht erdiges und zurückhaltend fruchtiges Profil mit geringer Süße. Seine Farbe reicht von Dunkelviolett bis nahezu Schwarz und kann naturbedingt zwischen einzelnen Chargen variieren. Gut dazu passen Banane, Mango, Beeren, Granatapfel, Litschi, Kokos, Limette, Kakao, Vanille, Joghurt und Hafer.

Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, eine produkttypische dunkle Farbe und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Eine leichte Trennung natürlicher Bestandteile kann bei Fruchtpüree auftreten. Bei aufgeblähter Verpackung, ungewöhnlichem Geruch oder Anzeichen von Gärung sollte das Produkt nicht verwendet werden.

Bewahren Sie das Püree nach Packungsangabe gekühlt auf und mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf durch. Arbeiten Sie mit sauberen Utensilien und entnehmen Sie nur die benötigte Menge. Da kein Zucker zugesetzt wird, können Süße und Säure passend zur jeweiligen Rezeptur eingestellt werden.

• Für Açaí-Bowls mit Banane, Beeren und Granola
• In Smoothies, Frühstücksdrinks und Milchshakes
• Als Grundlage für Sorbet, Speiseeis und Granita
• Für Dessertcremes, Fruchtsaucen und Tellerdesserts
• In Cocktails, Mocktails und dunklen Fruchtgetränken

Für eine dickere Bowl kann das Püree mit gefrorener Banane oder anderen gefrorenen Früchten verarbeitet werden. Bei Sorbet und Eis müssen Fruchtanteil, Zucker und Flüssigkeit auf die gewünschte Textur abgestimmt werden. Süßere Zutaten können das herbe Açaí-Profil ausbalancieren.

PONTHIER nennt für die ungeöffnete gekühlte Referenz eine Lagerdauer von neun Monaten bei +2 bis +6 Grad Celsius. Nach dem Öffnen soll das Produkt bei gleicher Temperatur innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Halten Sie die Kühlkette ein; verbindlich bleibt die Kennzeichnung Ihres Gebindes.