Blaue Pflaumen – saftige und aromatische Steinfrüchte

Der Begriff bezeichnet verschiedene Sorten mit blauer, violetter oder fast schwarzer Schale. Die Früchte sind meist rundlich bis oval und saftig. Größe, Farbe, Festigkeit und Steinlöslichkeit hängen von der Sorte ab.

Pflaumen werden in zahlreichen gemäßigten Regionen kultiviert. Das Herkunftsland kann je nach Erntezeit und Charge wechseln. Typisch ist eine dünne Schale mit natürlicher weißlicher Reifschicht, die vor Feuchtigkeitsverlust schützt.

Reife Blaue Pflaumen schmecken süß, süß-säuerlich oder feinwürzig. Das Fruchtfleisch kann weich und sehr saftig oder fester sein. Sorte, Reifegrad und Ernte beeinflussen Geschmack und Textur. Die Schale kann leicht herb wirken.

Frische Pflaumen sollten prall wirken, angenehm riechen und keine Risse, Druckstellen oder fauligen Bereiche zeigen. Essreife Früchte geben bei sanftem Fingerdruck leicht nach, ohne matschig zu sein. Festere Pflaumen können bei Zimmertemperatur noch etwas nachreifen. Sehr weiche Früchte möglichst rasch verarbeiten.

Waschen Sie die Früchte erst kurz vor dem Verzehr, um die schützende Reifschicht möglichst lange zu erhalten. Anschließend längs einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen und den Stein entfernen. Bei manchen Sorten löst sich der Stein leicht, bei anderen haftet er stärker am Fruchtfleisch.

Blaue Pflaumen schmecken pur, im Obstsalat, zu Joghurt oder in Desserts. Sie lassen sich zu Kompott, Pflaumenmus, Marmelade, Crumble, Kuchen oder Fruchtsauce verarbeiten. Ihre süß-säuerliche Aromatik passt außerdem in Chutneys, Salate und Saucen zu herzhaften Speisen.

Reife Früchte ungewaschen und locker verpackt im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Kondenswasser vermeiden und beschädigte Pflaumen aussortieren, damit Fäulnis nicht übergreift. Möglichst innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen. Entsteinte Hälften können für eine längere Aufbewahrung eingefroren werden.

• Saftige Steinfrüchte mit süß-säuerlicher Aromatik
• Dunkelblaue bis violette Schale als natürlicher Blickfang
• Pur und in süßen oder herzhaften Gerichten verwendbar
• Ideal für Kompott, Marmelade, Mus und Desserts
• Saisonal frisches Obst mit vielseitiger Verarbeitung

Pflaumen sind meist rundlicher und saftiger. Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaume, überwiegend länglich und oft fester. Ihr Stein löst sich gewöhnlich leichter, und beim Backen behalten sie häufig besser ihre Form. Kreuzungen erschweren jedoch eine eindeutige Abgrenzung.

Reife Früchte duften angenehm und geben bei leichtem Druck etwas nach. Sie sollten weder hart noch matschig sein. Die Farbe allein zeigt den Reifegrad nicht zuverlässig an, da sie von der Sorte abhängt.

Ein gleichmäßiger, abwischbarer weißlicher Film ist meist die natürliche Reifschicht der Frucht. Flaumige, punktuelle oder ungewöhnlich riechende Beläge können dagegen auf Verderb hindeuten. Solche Früchte nicht verwenden.

Ja. Aufgrund ihres höheren Saftgehalts können Pflaumen beim Backen weicher werden und mehr Flüssigkeit abgeben als Zwetschgen. Für Kuchen die entsteinten Früchte deshalb nicht zu dicht auflegen und sehr reife Exemplare vorsichtig dosieren.

Heimische Pflaumen werden in Deutschland gewöhnlich von Juni bis Oktober angeboten. Das größte regionale Angebot gibt es meist im August und September. Importierte Früchte können auch außerhalb dieser Zeit erhältlich sein.

Reife Früchte ungewaschen im Gemüsefach aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Noch feste Pflaumen können kurz bei Zimmertemperatur nachreifen. Druck und Kondenswasser vermeiden.

Ja. Früchte waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die Hälften zunächst einzeln anfrieren und anschließend gut verschlossen einfrieren. Nach dem Auftauen sind sie besonders für Kompott, Mus und Backwaren geeignet.

Frische Blaue Pflaumen bei Obstwelt bestellen und die aromatischen Steinfrüchte pur genießen oder zu Marmelade, Kompott, Kuchen und herzhaften Spezialitäten verarbeiten.