Kartoffeln „La Ratte“ – französische Delikatesskartoffeln mit nussigem Aroma

„La Ratte“ ist eine besondere Kartoffelsorte mit kleinen bis mittelgroßen, länglichen und leicht gebogenen Knollen. Die Schale ist dünn, goldgelb bis hellbraun und oft leicht unregelmäßig. Das Fruchtfleisch ist gelb, fest und angenehm cremig.

La Ratte Kartoffeln gehören zu den feinen festkochenden Delikatesskartoffeln. Sie behalten beim Kochen, Dämpfen und Braten gut ihre Form. Dadurch eignen sie sich besonders gut für Gerichte, bei denen die Kartoffelstücke schön sichtbar und stabil bleiben sollen.

Kartoffeln „La Ratte“ sind eng mit der französischen Küche verbunden und gelten als hochwertige Feinschmecker-Kartoffeln. Sie werden wegen ihres Aromas, ihrer feinen Textur und ihrer kleinen länglichen Form geschätzt. Besonders beliebt sind sie in der gehobenen Küche, in Bistros, bei Feinschmeckern und in der Gastronomie.

Besonders macht La Ratte ihr Geschmack. Während viele Kartoffeln eher neutral schmecken, bringt diese Sorte ein eigenes Aroma mit. Sie wirkt nussig, fein, leicht buttrig und rund. Deshalb braucht sie oft nur gute Butter, Olivenöl, Meersalz, Kräuter oder eine feine Sauce.

Kartoffeln „La Ratte“ schmecken mild, nussig, leicht buttrig, fein erdig und angenehm aromatisch. Das Aroma erinnert je nach Zubereitung an Haselnuss, Maronen, Butter, frische Erde und klassische Kartoffelwürze. Beim Garen wird das Fruchtfleisch zart, bleibt aber formstabil.

Besonders gut passen La Ratte Kartoffeln zu Butter, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitrone, Senf, Crème fraîche, Aioli, Fisch, Geflügel, Rind, Lamm, Pilzen, Spargel und Ofengemüse.

Frische La Ratte Kartoffeln fühlen sich fest und kompakt an. Die Schale sollte sauber, trocken und nicht nass oder schleimig sein. Kleine natürliche Unebenheiten, leichte Erdspuren oder unterschiedliche Größen sind bei Kartoffeln normal.

Nicht mehr gute Ware erkennt man an weichen Stellen, Schimmel, fauligem Geruch, starkem Schrumpeln, austretender Flüssigkeit oder sehr starker Keimbildung. Grün verfärbte Stellen sollten großzügig entfernt werden. Stark grüne oder stark keimende Kartoffeln sollten nicht mehr verwendet werden.

Gute Kartoffeln „La Ratte“ sind fest, trocken und frei von fauligen Stellen. Die Knollen sollten nicht matschig sein und keinen unangenehmen Geruch haben. Eine dünne Schale und kleine längliche Form sind typisch für diese Sorte.

• Die Kartoffeln fühlen sich fest und kompakt an.
• Die Schale ist trocken, sauber und nicht schimmelig.
• Das Fruchtfleisch ist gelblich, frisch und nicht grau oder faulig.
• Die Knollen riechen neutral bis angenehm erdig.
• Schimmel, weiche Stellen, fauliger Geruch oder starke Grünfärbung sind Warnzeichen.

La Ratte Kartoffeln lassen sich sehr einfach zubereiten. Wegen ihrer dünnen Schale müssen sie je nach Rezept nicht zwingend geschält werden. Für viele Gerichte reicht gründliches Waschen oder Bürsten aus.

• Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen.
• Bei Bedarf mit einer Gemüsebürste reinigen.
• Grüne Stellen, Keime oder beschädigte Bereiche großzügig entfernen.
• Für Pellkartoffeln im Ganzen kochen oder dämpfen.
• Für Bratkartoffeln vorgekocht in Scheiben schneiden und goldbraun braten.
• Für Ofenkartoffeln halbieren, mit Öl und Kräutern mischen und rösten.
• Für Kartoffelsalat nach dem Kochen noch warm schneiden und marinieren.

Tipp: La Ratte Kartoffeln schmecken besonders gut, wenn sie nicht zu stark überwürzt werden. Butter, Meersalz, frische Kräuter und ein wenig Zitrone reichen oft schon aus.

Kartoffeln „La Ratte“ sind vielseitig und eignen sich für einfache Alltagsküche genauso wie für feine Menüs. Durch ihr nussiges Aroma wirken sie besonders hochwertig als Beilage.

• Als Pellkartoffeln mit Butter, Kräutern und Meersalz
• Für feinen Kartoffelsalat mit Brühe, Senf, Essig, Öl und Kräutern
• Als Ofenkartoffeln mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Olivenöl
• Für Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Kräutern und Pfeffer
• Gedämpft als Beilage zu Fisch, Spargel, Gemüse oder Fleisch
• Für warme Kartoffelpfannen mit Pilzen, Lauch, Bohnen oder Speck
• Für cremiges Kartoffelpüree oder grob zerdrückte Kartoffeln mit Butter
• Für Gourmetküche, Bistrogerichte, Catering und hochwertige Beilagen

Kartoffeln „La Ratte“ sollten dunkel, kühl, trocken und luftig gelagert werden. Direktes Licht sollte vermieden werden, da Kartoffeln sonst grün werden können. Auch Feuchtigkeit ist ungünstig, weil sie Schimmel und Fäulnis begünstigen kann.

Bewahren Sie Kartoffeln nicht dauerhaft im warmen Raum und nicht in luftdicht geschlossenen Plastikbeuteln auf. Ideal ist ein kühler Vorratsraum, eine Papiertüte, ein Korb oder eine luftige Kiste. Lagern Sie Kartoffeln möglichst getrennt von Äpfeln, da Äpfel den Reife- und Keimprozess beeinflussen können.

Kartoffeln sollten nicht roh gegessen werden. Grüne Stellen, starke Keime und beschädigte Bereiche sollten vor dem Kochen großzügig entfernt werden. Stark grüne, stark keimende oder unangenehm riechende Kartoffeln sollten nicht mehr verwendet werden.

• Kartoffeln immer garen und nicht roh essen.
• Grüne Stellen großzügig wegschneiden.
• Starke Keime und beschädigte Stellen entfernen.
• Stark grüne oder faulige Knollen nicht verwenden.
• Dunkel, kühl und trocken lagern.

• Feine Delikatesskartoffel mit nussig-buttrigem Aroma
• Ideal für Kartoffelsalat, Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln und Bratkartoffeln
• Dünne Schale und gelbes Fruchtfleisch für hochwertige Gerichte
• Sehr gute Beilage für Fisch, Fleisch, Gemüse, Pilze und Kräutersaucen
• Sorgfältig ausgewählte Frischequalität von Obstwelt.com

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