Carolina Reaper – extrem scharfe Premium-Chili für echte Schärfe-Fans

Carolina Reaper ist eine Chilisorte der Art Capsicum chinense. Sie gehört zu den sogenannten Superhot-Chilis. Typisch sind eine unregelmäßige, runzelige Oberfläche und häufig eine spitz zulaufende Verlängerung am unteren Ende.

Die klassische rote Carolina Reaper reift von Grün zu Rot. Form, Größe und Ausprägung der Spitze können von Schote zu Schote unterschiedlich ausfallen.

Neben der intensiven Schärfe besitzt Carolina Reaper fruchtige und würzige Noten. Sie lässt sich beispielsweise mit Tomaten, Knoblauch, Zitrusfrüchten oder fruchtigen Saucenzutaten kombinieren.

Die tatsächliche Schärfe hängt unter anderem von Anbau und Reifegrad ab. Ein bestimmter Scoville-Wert wird für die angebotene Ware nicht zugesichert. Verwenden Sie die Chili nur in sehr kleinen Mengen und stark verdünnt im gesamten Gericht.

Die Schoten sollten fest wirken und frei von Schimmel oder nässenden Schäden sein. Eine runzelige, unregelmäßige Haut gehört zum typischen Erscheinungsbild und ist allein kein Verderbszeichen.

Schleimige, faulig riechende oder stark weiche Schoten nicht verwenden. Kontrollieren Sie die Früchte auch rund um den Stielansatz.

Tragen Sie beim Verarbeiten geeignete Einweghandschuhe und Augenschutz. Waschen Sie die Schoten vorsichtig unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie und entfernen Sie den Stielansatz. Vermeiden Sie Spritzer und direkten Hautkontakt.

Berühren Sie weder Gesicht noch Augen oder Schleimhäute. Reinigen Sie Messer, Brett und andere Arbeitsgeräte nach der Verarbeitung gründlich mit Spülmittel. Nach dem Ausziehen der Handschuhe die Hände waschen.

Beim Erhitzen gut lüften und aufsteigende Dämpfe nicht einatmen. Beim Pürieren ein geschlossenes Gefäß verwenden und Spritzer vermeiden. Schoten und zubereitete Chilisaucen außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

Carolina Reaper eignet sich als hochintensive Würzzutat für Chilisaucen, Marinaden, Eintöpfe und Schmorgerichte. Verteilen Sie eine sehr kleine Menge gründlich in einer ausreichend großen Speisemenge. Eine pauschale Dosierung pro Portion ist wegen der schwankenden Schärfe nicht sinnvoll.

Vom puren Verzehr und von Schärfewettbewerben wird abgeraten. Auch das Entfernen von Kernen und hellen Innenwänden macht diese Chili nicht mild. Gewöhnliches Kochen beseitigt die Schärfe nicht zuverlässig.

Selbst zubereitete frische Saucen abgedeckt kühlen und zeitnah verwenden oder portionsweise einfrieren. Die Schärfe allein macht eine Sauce nicht haltbar.

Bewahren Sie ganze Schoten ungewaschen, vor Druck und Austrocknung geschützt im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Kondenswasser und stehende Feuchtigkeit vermeiden.

Angeschnittene Chilis in einem geschlossenen, deutlich gekennzeichneten Behälter kühlen und zeitnah verarbeiten. Einwandfreie Schoten können nach dem Waschen und Trocknen portionsweise eingefroren werden. Auch tiefgekühlt bleiben sie scharf.

• Extrem scharfe Superhot-Chili
• Fruchtig-würziges Chiliaroma
• Typisch runzelige und unregelmäßige Schoten
• In sehr kleinen Mengen für Saucen und warme Gerichte
• Mit Handschuhen und Augenschutz verarbeiten

• Was ist Carolina Reaper? Carolina Reaper ist eine extrem scharfe Chilisorte der Art Capsicum chinense und gehört zu den sogenannten Superhot-Chilis.
• Wie scharf ist Carolina Reaper? Sie ist extrem scharf. Die tatsächliche Schärfe schwankt; für die angebotenen Schoten wird kein fester Scoville-Wert zugesichert.
• Wofür verwendet man frische Carolina Reaper? Sie eignet sich in sehr kleinen, stark verdünnten Mengen als Würzzutat für Chilisaucen, Marinaden und Eintöpfe.
• Kann man Carolina Reaper pur essen? Vom puren Verzehr und von Schärfewettbewerben wird abgeraten. Die Schoten nur sehr sparsam und stark verdünnt als Würzzutat verwenden.
• Macht Entkernen Carolina Reaper mild? Nein. Auch ohne Kerne und helle Innenwände bleibt Carolina Reaper extrem scharf.
• Wie lagert man frische Carolina Reaper? Ungewaschen und geschützt im Kühlschrank lagern. Angeschnittene Schoten abgedeckt kühlen, zeitnah verwenden und von Kindern fernhalten.

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