Le citron à main de Bouddha : un type particulier d'agrume
Le citron main de Bouddha (Citrus medica var. sarcodactylis) est une variété rare de citron qui doit son nom à son apparence inhabituelle. Au lieu de la forme typique du citron, ce fruit se présente avec de longs segments en forme de doigts qui rappellent les mains jointes d'un Bouddha en méditation. Cet extérieur fascinant fait du citron Buddha Hand un véritable accroche-regard dans n'importe quel bol de fruits.
Cet agrume est originaire d'Asie de l'Est, où il est utilisé dans la médecine traditionnelle et la cuisine depuis des siècles. Il s’est désormais fait un nom dans d’autres parties du monde et jouit d’une popularité croissante auprès des chefs et des gourmets.
Goût et utilisation du citron à main de Bouddha
Bien que le citron Buddha Hand ressemble à un citron, son goût est sensiblement différent de celui de son parent plus connu. Au lieu de l'acide citrique typique, il a un goût très doux, presque sucré, rappelant l'huile de citron. Ce goût unique en fait un ingrédient idéal pour une variété de plats et de boissons.
Le citron main de Bouddha peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Sa chair aromatique est idéale pour assaisonner salades, soupes, sauces et desserts. Il déploie également tout son arôme dans des cocktails, des thés ou en garniture de pâtisseries. De plus, l'écorce du fruit peut être confite ou utilisée comme zeste pour donner un coup de fouet particulier aux plats.
Outre son utilisation en cuisine, le citron main de Bouddha est également apprécié dans la médecine traditionnelle chinoise. Là-bas, il est considéré comme un « citron porte-bonheur » et on dit qu'il favorise la digestion et améliore l'humeur, entre autres choses.
Culture et origine du citron Main de Bouddha
Le citron main de Bouddha est originaire des régions subtropicales d'Asie de l'Est, en particulier de Chine et du Japon. Là, il a toujours été cultivé dans les jardins et dans les plantations. Entre-temps, la culture s’est également établie dans d’autres parties du monde, comme en Californie et en Europe du Sud.
L'arbre sur lequel poussent les citrons Buddha Hand est un agrume à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu'à 6 mètres de haut. Les fruits eux-mêmes mûrissent pendant plusieurs mois, développant leur forme caractéristique et leur arôme aromatique.
En raison de leur rareté et de la pénible récolte, les citrons main de Bouddha ne sont pas encore aussi répandus en Europe qu'en Asie. Cependant, ils deviennent de plus en plus populaires dans ce pays, car de plus en plus de personnes apprécient leur apparence unique et leur profil gustatif distinctif.
Où peut-on acheter des citrons Buddha Hand ?
Malheureusement, il n’est pas encore facile de se procurer des citrons Buddha Hand en Allemagne. Le fruit exotique est principalement vendu dans les supermarchés asiatiques, sur les marchés hebdomadaires ou dans les épiceries fines de ce pays. Certaines chaînes de magasins d'alimentation bio et boutiques en ligne spécialisées dans l'épicerie fine sur www.Obstwelt.com les proposent désormais également dans leur gamme de produits.
Confiture de citron à la main de Bouddha
Ingrédients (pour environ 4 verres de 250 ml chacun)
- 3 citrons à main de Bouddha
- 2 oranges
- 1 kg de sucre
- 1,5 litre d'eau
- 2 citrons (jus, pour plus d'acidité)
- 1 gousse de vanille
préparation
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Préparation des citrons :
- Lavage : Lavez soigneusement les citrons et les oranges de la Main de Bouddha sous l'eau courante.
- Épluchage : Utilisez un éplucheur à légumes pour râper finement la peau extérieure jaune des citrons Buddha Hand. Assurez-vous de retirer uniquement la couche jaune et d'éviter autant que possible le blanc amer (albédo). Pelez également les oranges en retirant si possible la peau blanche.
- Préparez la pulpe : Coupez les citrons et les oranges main de Bouddha pelés en petits morceaux, en retirant les pépins.
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Trempage :
- Placez la pulpe préparée dans une grande casserole.
- Ajoutez de l'eau et du jus de citron.
- Facultatif : Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole.
- Laissez tremper le tout pendant la nuit ou au moins 6 heures à température ambiante pour libérer les saveurs.
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Cuisiner :
- Portez à ébullition la casserole contenant le mélange de fruits et d’eau.
- Incorporez lentement le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Réduisez le feu et laissez mijoter doucement la confiture pendant environ 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne brûle.
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Test de gélification :
- Mettez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide et vérifiez si elle prend. Si c’est le cas, la confiture est prête.
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Remplissage :
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
- Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les quelques minutes pour créer le vide.
- Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sombre.
Utiliser:
- Sur du pain ou des petits pains : Une alternative aromatique à la confiture classique.
- Dans les desserts : En garniture de pâtisseries, crêpes ou gaufres.
- En glaçage : Pour les gâteaux ou pâtisseries pour apporter une douceur citronnée.
Astuce : Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de gingembre ou de cardamome pendant la cuisson.
Conclusion : Le Buddha Hand Lemon – un incontournable pour les connaisseurs
Le citron main de Bouddha est un fruit vraiment fascinant qui impressionne non seulement visuellement mais qui a également un goût délicieux. Sa polyvalence en cuisine, ses propriétés santé et sa rareté en font un véritable atout pour tous les connaisseurs.
Que vous l'utilisiez dans des salades, des desserts ou des boissons, le citron Buddha Hand est garanti pour amener vos plats à un nouveau niveau. Alors n’hésitez plus et découvrez par vous-même cet agrume unique ! Chez Obstwelt, nous sommes impatients de vous présenter ce produit spécial.