Le néflier – un voyage dans le passé
Le néflier a une longue histoire et était déjà connu dans l'Antiquité. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité appréciaient déjà la nèfle pour son goût unique et ses diverses utilisations. Il a également été utilisé à mauvais escient en médecine traditionnelle car on lui prêtait des propriétés curatives.
Au fil du temps, cependant, le néflier a été de plus en plus oublié. Ce n'est que ces dernières années qu'ils ont connu une petite renaissance, car de plus en plus de personnes découvrent les bienfaits de ce fruit particulier.
Caractéristiques botaniques du néflier
Le néflier (nom botanique : Mespilus germanica) est un petit arbre ou arbuste à feuilles caduques qui peut atteindre jusqu'à 8 mètres de haut. Les feuilles sont allongées-ovales et ont une surface légèrement dentée. Les fleurs sont blanches et apparaissent au printemps avant la germination des feuilles.
Mais ce qui rend le néflier si spécial, c'est son fruit. Il est rond ou en forme de poire et possède une peau brune et coriace. À l'intérieur, il y a 2 à 5 graines dures entourées d'une pulpe douce et sucrée.
Goût et utilisation du nèfle
Le goût du nèfle est très caractéristique et difficile à comparer avec d’autres fruits. Il présente une note légèrement amère et de noisette accompagnée d'une agréable douceur. Certains décrivent le goût comme un mélange de pomme, de poire et de coing.
Pour déguster la nèfle, il faut d'abord la laisser mûrir complètement. Ce n'est que lorsque le fruit est devenu tendre et brun qu'il développe tout son arôme. Cependant, les nèfles non mûres sont très amères et astringentes.
Le néflier peut être utilisé de nombreuses façons différentes. Il est idéal pour être consommé comme fruit, mais peut également être transformé en confiture, en compote ou en liqueur. Il est également utilisé en cuisine, par exemple comme ingrédient dans les gâteaux, les tartes ou les desserts.
Bienfaits du néflier pour la santé
En plus de son goût unique, la nèfle offre également plusieurs bienfaits pour la santé. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux tels que la vitamine C, le potassium et le fer. De plus, il contient des substances végétales secondaires qui ont un effet antioxydant.
Des études suggèrent que la consommation régulière de nèfles peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et favoriser la digestion. On dit également que le néflier a des effets curatifs en cas de diarrhée et d'inflammation.
Culture et récolte du néflier
Bien que le néflier soit originaire d'Allemagne, il est rarement cultivé de nos jours. Ce n'est que dans certaines régions, comme dans l'Altes Land en Basse-Saxe, que l'on trouve encore quelques néfliers.
La culture du néflier est assez exigeante. Ils nécessitent un emplacement ensoleillé et abrité avec un sol bien drainé et riche en nutriments. Les arbres sont relativement résistants au gel, mais doivent être protégés des vents forts.
Les nèfles sont récoltées en automne lorsque les fruits sont devenus bruns. Il faut ensuite les cueillir soigneusement à la main car elles sont très délicates.
Redécouverte du néflier
Ces dernières années, le néflier a connu une petite renaissance. De plus en plus de personnes découvrent le goût particulier et les diverses utilisations de ces fruits. La diversité devient également de plus en plus populaire dans le secteur de la restauration et de l’alimentation.
Obstwelt, notre magasin spécialisé en fruits, légumes et charcuterie, est dédié à cette redécouverte. Nous proposons à nos clients une sélection soigneusement sélectionnée de nèfles de première qualité. Que ce soit pour la consommation en tant que fruit, pour la cuisine ou la pâtisserie, vous trouverez chez nous les meilleures nèfles de la région.
Laissez-vous enchanter par ce fruit si particulier et découvrez par vous-même la diversité du néflier !
