Papaya-Salat (Som Tam) – Thai Klassiker mit green Papaya

Papaya-Salat (Thai Som Tam – klassisch)

Frischer, knackiger Papaya-Salat nach thailändischer Art. Wichtig: Verwende grüne (unreife) Papaya – sie ist fest und ideal zum Raspeln.

Zutaten

• 1 grüne Papaya (ca. 500–700 g), geschält & entkernt
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 2–3 EL geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen
• 1–2 Chilis (z. B. Bird Eye), nach Schärfewunsch
• 1 Knoblauchzehe

Dressing

• 2 EL Limettensaft (oder Yuzu)
• 1,5–2 EL Fischsauce (alternativ: Sojasauce / vegane “Fish Sauce”)
• 1–2 TL Zucker (oder Palmzucker)
• 1 TL Tamarinde oder ein Spritzer Reisessig für mehr Tiefe

Zubereitung

1. Papaya vorbereiten: Papaya schälen, entkernen und das Fruchtfleisch fein raspeln. 
   Optional: 5 Minuten in kaltes Salzwasser legen, abspülen und gut abtropfen lassen (macht extra knackig und nimmt leichte Bitterkeit).
2. Aromabasis: Chili und Knoblauch im Mörser zerstoßen (oder sehr fein hacken).
3. Dressing anrühren: Limettensaft, Fischsauce/Soja und Zucker zur Chili-Knoblauch-Mischung geben und gut verrühren.
4. Mischen: Papaya und Tomaten in eine Schüssel geben, Dressing darüber. 1–2 Minuten kräftig durchmengen (gern leicht „kneten“), damit Saft entsteht.
5. Finish: Mit Erdnüssen toppen und sofort servieren.

Optionales Upgrade

• 1 Handvoll grüne Bohnen (kurz blanchiert, dann in Stücke)
• 1–2 EL getrocknete Shrimps (klassisch) oder vegan: geröstete Zwiebeln
• Frische Kräuter: Koriander, Thai-Basilikum

Haltbarkeit

Am besten frisch genießen. Luftdicht im Kühlschrank: bis 24 Stunden (danach wird der Salat weicher).