Pasta mit Ancho-Chili-Sahnesauce – einfaches Rezept mit milder Schärfe

Pasta mit Ancho-Chili-Sahnesauce – schnell und cremig

Getrocknete Ancho Chilis passen nicht nur in mexikanische Gerichte, sondern auch hervorragend in cremige Pastasaucen. In diesem Rezept sorgen sie für eine milde, rauchige Tiefe, ohne zu scharf zu sein. Zusammen mit Sahne, Zwiebel und etwas Knoblauch entsteht ein leicht nachzukochendes Gericht, das schnell gelingt und dennoch besonders schmeckt. Perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen oder ein warmes Abendessen mit feiner Würze.

Zutaten für 2 Personen

• 250 g Pasta nach Wahl
• 3 getrocknete Ancho Chilis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 200 ml Sahne
• 50 ml Wasser
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 Prise Salz
• Etwas schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die getrockneten Ancho Chilis entstielen, entkernen und mit heißem Wasser etwa 15 Minuten einweichen.
2. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
5. Die eingeweichten Ancho Chilis mit 50 ml Wasser fein pürieren.
6. Das Chili-Püree in die Pfanne geben und kurz verrühren.
7. Die Sahne hinzufügen und die Sauce 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken, dann die Pasta unterheben und direkt servieren.

Tipp für eine besonders cremige Sauce

Ein kleiner Schuss Pastawasser macht die Ancho-Chili-Sahnesauce noch seidiger. Wer mag, kann das Gericht zusätzlich mit frischer Petersilie oder etwas extra Parmesan verfeinern.