Bananenpüree von PONTHIER – cremig und fruchtig

Es handelt sich um eine gebrauchsfertige Fruchtzubereitung aus Bananen. Im Unterschied zu frisch zerdrückten Früchten ist das Püree gleichmäßig verarbeitet und kontrolliert portionierbar. Es kann kalt oder weiterverarbeitet eingesetzt werden.

PONTHIER verwendet für diese Referenz Cavendish-Bananen aus Costa Rica. Der Hersteller hebt die helle Fruchtfarbe und die großzügige Textur hervor. Diese Angaben gelten für das konkrete Produkt und nicht allgemein für Bananenmus.

Das Püree schmeckt süß, mild und deutlich nach reifer Banane. Säure und Bitterkeit treten nur schwach hervor. Die cremige Beschaffenheit gibt Desserts und Getränken Fülle. Weitere Zutaten bestimmen, wie intensiv Geschmack und Textur später ausfallen.

Das Gebinde sollte unbeschädigt und korrekt temperiert sein. Nach der Vorbereitung sind typischer Bananenduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit wichtige Anhaltspunkte. Verwenden Sie das Produkt nicht bei auffälligem Geruch, verändertem Aussehen oder beschädigter Verpackung.

Beachten Sie die Packungshinweise und verwenden Sie saubere Utensilien. Tauen Sie die Tiefkühlvariante wie angegeben auf. Berücksichtigen Sie bei Teigen und Cremes Flüssigkeit und Süße des Pürees. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und stimmen Sie Konsistenz und Aroma anschließend ab.

• Für Mousse, Pudding, Creme und Dessertgläser
• In Kuchen, Muffins, Tortenfüllungen und Gebäck
• Als Fruchtkomponente für Sorbet, Eis und Parfait
• In Smoothies, Bowls, Milchshakes und Joghurt
• Zum Mixen von Cocktails und alkoholfreien Mocktails

Beim Backen bringt Bananenpüree Feuchtigkeit und Süße ein; Mehl, Flüssigkeit und Zucker sind entsprechend anzupassen. Für Sorbet und Eis müssen Fruchtanteil, Zucker und Feststoffe zusammenpassen. In Getränken lässt sich die Menge schrittweise erhöhen.

PONTHIER führt Bananenpüree gekühlt und tiefgekühlt. Genannt werden +2 bis +6 °C für die gekühlte Variante und -18 °C vor dem Auftauen für Tiefkühlware. Verbindlich bleibt das gelieferte Gebinde, besonders nach Öffnung oder Auftauen. Halten Sie die Kühlkette ein.