Ananas Premium Extra Süße – saftig, aromatisch und besonders süß

Die Ananas gehört zur Art Ananas comosus aus der Familie der Bromeliengewächse. Sie ist ein Fruchtverband aus vielen miteinander verwachsenen Einzelfrüchten.

Premium-Ananas, Extra Sweet Pineapple und Extra Süß sind Handelsbezeichnungen. Ohne weitere Kennzeichnung bestätigen sie keine Sorte, Herkunft oder einen Mindestzuckergehalt.

Das Fruchtfleisch schmeckt intensiv süß, saftig und tropisch-fruchtig mit einer frischen Säurenote. Je nach Frucht können blumige, zitrusartige oder honigähnliche Nuancen auftreten.

Geschmack und Konsistenz hängen von Sorte, Ernte, Lagerung und natürlicher Variation ab. Deshalb können auch extra süße Ananas in Süße und Säure variieren.

Eine verzehrreife Ananas duftet fruchtig, wirkt für ihre Größe gehaltvoll und ist überwiegend fest. Tiefe weiche Stellen, austretende Flüssigkeit oder gäriger beziehungsweise fauliger Geruch sprechen gegen eine Verwendung.

Auch reife Früchte können grünliche Schalenbereiche zeigen. Schalenfarbe und ein herausziehbares Kronblatt sind allein keine verlässlichen Reifetests; entscheidend ist der Gesamtzustand.

Ananas zählt zu den nichtklimakterischen Früchten und muss mit ausreichender Reife geerntet werden. Nach der Ernte nimmt ihre Süße nicht mehr wesentlich zu.

Duft, Farbe und Textur können sich noch verändern, eine wenig süße Frucht wird durch längeres Liegen jedoch nicht zuverlässig süßer. Deshalb den Zustand nach Erhalt prüfen.

Die ganze Ananas unter kühlem fließendem Wasser waschen und trocknen. Auf ein stabiles Brett legen und mit einem großen scharfen Messer Krone und Boden entfernen.

Die Frucht aufrecht stellen, die Schale von oben nach unten abschneiden und Augen sparsam entfernen. Danach vierteln oder in Scheiben schneiden. Messer, Brett und Hände reinigen.

Der innere Strunk ist essbar, aber fester und faseriger als das Fruchtfleisch. Für weiche Stücke, Desserts oder Smoothies kann er entfernt werden.

Ein zarterer Strunk lässt sich fein schneiden, raspeln, mixen oder entsaften. Schale, Krone und harte Augen werden nicht als Fruchtfleisch serviert.

Frische Ananas schmeckt als Snack und passt zu Obstsalat, Joghurt, Bowls, Eis, Sorbet, Kuchen, Torten und Desserts. Minze, Kokos, Limette, Mango, Ingwer und Chili ergänzen ihr Aroma.

Frische Ananas enthält das eiweißspaltende Enzym Bromelain und kann das Festwerden klassischer Gelatine beeinträchtigen. Für Gelatinedesserts die Ananas nach einem passenden Rezept erhitzen oder eine bereits erhitzte Variante verwenden.

Geschälte Ananas lässt sich für Smoothies, Säfte, Shakes und Cocktails mixen oder entsaften. Sie passt zu Kokos, Zitrusfrüchten, Beeren, Gurke und Kräutern.

Frisch zubereitete Getränke gekühlt aufbewahren und zeitnah verwenden. Für haltbare Säfte, Sirupe oder Konserven ausschließlich ein geprüftes Rezept mit festgelegten Mengen und Verfahren nutzen.

Zum Grillen die geschälte Ananas in dicke Scheiben oder Spalten schneiden und rösten, bis sich Grillspuren bilden. Durch Hitze wird sie weicher und das Aroma wirkt karamellisierter.

Ananas passt außerdem in Currys, Reisgerichte, Wokgerichte, Salsas, Chutneys und süß-säuerliche Saucen. Chili, Ingwer, Knoblauch, Limette, Koriander, Kokosmilch und Sojasauce lassen sich geschmacklich dazu kombinieren.

Eine ganze Ananas kühl, trocken, belüftet und vor Druck geschützt lagern. Längere Lagerung bei sehr niedrigen Kühlschranktemperaturen kann Kälteschäden begünstigen.

Angeschnittenes Fruchtfleisch abgedeckt oder luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verwenden. Bei Schimmel, austretender Flüssigkeit, großflächig glasigem oder braunem Fruchtfleisch sowie gärigem oder fauligem Geruch nicht verwenden. Eine pauschale Haltbarkeit lässt sich nicht angeben; Zustand und Verpackungshinweise sind maßgeblich.