Bergeron-Aprikosenpüree von PONTHIER – fein-säuerlich

Das gekühlte Fruchtpüree wird aus Bergeron-Aprikosen hergestellt. Laut PONTHIER enthält es 90 Prozent Aprikose, 9,7 Prozent Zucker und Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Es ist daher kein ungesüßtes 100-Prozent-Püree.

Die Bergeron-Aprikosen stammen aus dem französischen Rhonetal. In den Obstgärten der Partnerbetriebe werden sie in mehreren Durchgängen von Hand geerntet. Die Sorte zeichnet sich durch fleischiges, weiches und duftendes Fruchtfleisch aus.

Das Püree besitzt ein aromatisches, fruchtiges und angenehm säuerliches Profil mit deutlicher Aprikosennote. Es lässt sich mit Mango oder Bergamotte kombinieren. Auch Vanille, Mandel, Pistazie, Joghurt und dezente Kräuternoten können den Steinobstcharakter ergänzen.

Eine Reifeprüfung wie bei frischen Aprikosen entfällt. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Duft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Eine aufgeblähte oder undichte Verpackung, auffälliger Geruch oder stark verändertes Aussehen sprechen gegen die Verwendung.

Bewahren Sie das Produkt durchgehend gekühlt auf. Mischen Sie das Püree vor der Entnahme bei Bedarf nach Packungsangabe durch und verwenden Sie saubere Utensilien. Entnehmen Sie nur die benötigte Menge und verschließen Sie die Verpackung anschließend sorgfältig. Berücksichtigen Sie in Rezepturen den Flüssigkeitsanteil und den bereits zugesetzten Zucker.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Kuchen, Tartes, Tortenfüllungen und Glasuren
• Als Grundlage für Sorbet, Speiseeis und Granita
• Für Pralinenfüllungen, Ganaches und Fruchtgelees
• In Fruchtsaucen, Smoothies, Cocktails und Mocktails

Geben Sie das Aprikosenpüree schrittweise hinzu und stimmen Sie Fruchtintensität und Konsistenz auf das jeweilige Rezept ab. Bei Sorbet und Eis sind Zucker, Flüssigkeit und weitere Bestandteile der Gesamtmischung zu berechnen. In Cremes, Teigen und Füllungen muss die zusätzliche Feuchtigkeit berücksichtigt werden.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius gelagert. Nach dem Öffnen nennt der Hersteller bei fortlaufender Kühlung eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen. Halten Sie die Kühlkette ein und beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum sowie die vorrangigen Hinweise auf der Originalverpackung.