Bergamottepüree von PONTHIER – aus 100 % Frucht

Bergamotte ist eine aromatische Zitrusfrucht mit der botanischen Bezeichnung Citrus bergamia. PONTHIER verarbeitet sie zu einem Püree aus 100 % Bergamotte für süße, herzhafte und flüssige Zubereitungen.

Die für diese PONTHIER-Referenz verwendeten Bergamotten stammen nach Herstellerangabe aus Kalabrien in Süditalien. PONTHIER führt das Produkt mit 100 % Frucht. Gleichen Sie diese Angaben bei einem Wechsel des Gebindes mit dessen Kennzeichnung ab.

Das Püree besitzt eine sehr deutliche Säure, markante Bitterkeit und ein lang anhaltendes, fein duftiges Zitrusaroma. Es lässt sich mit Orange, Aprikose, Kokos, Vanille, Mandeln, weißer Schokolade oder Kräutern kombinieren. Süße und cremige Zutaten können die Intensität ausbalancieren.

Achten Sie auf eine unbeschädigte Verpackung, produkttypischen Zitrusduft und die vorgesehene Beschaffenheit. Mischen Sie das Püree bei Bedarf nach Packungsangabe durch. Bei beschädigtem Gebinde oder deutlich abweichendem Geruch und Aussehen sollte es nicht verwendet werden.

Beachten Sie die Hinweise der Produktvariante. Entnehmen Sie das Püree mit sauberen Utensilien und verschließen Sie den Rest sorgfältig. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und erhöhen Sie diese schrittweise. Bei Milch- und Sahnecremes sollte die säurehaltige Komponente nach Rezept eingearbeitet werden, da sie die Struktur beeinflussen kann.

• Für Cremes, Mousse, Ganache, Gelees und Dessertfüllungen
• Als Zitruskomponente in Sorbet, Eis oder Granita
• In Kuchen, Tartes, Glasuren und feiner Patisserie
• Zum Aromatisieren von Cocktails, Mocktails und Limonaden
• Für Dressings, Marinaden sowie süße oder herzhafte Saucen

Bei Sorbet und Eis bestimmen Fruchtmenge, Zucker und weitere Bestandteile die Konsistenz. In Getränken kann das Bergamot Fruit Puree zunächst mit etwas Flüssigkeit vermischt werden. Geben Sie es Saucen portionsweise zu, damit Bitterkeit und Säure ausgewogen bleiben.

PONTHIER führt Bergamottepüree je nach Sortiment gekühlt oder gefroren. Lagern Sie es bei der auf dem Gebinde angegebenen Temperatur. Beachten Sie nach dem Öffnen oder Auftauen die genannte Verbrauchsfrist und frieren Sie aufgetautes Püree nur erneut ein, wenn die Kennzeichnung dies erlaubt.