Bhut Jolokia Chili – extrem scharfe indische Ghost Pepper

Bhut Jolokia ist aus Nordostindien bekannt. Weitere gebräuchliche Namen sind Geisterchili, Ghost Pepper und Naga Jolokia. Die länglichen Früchte besitzen häufig eine unregelmäßige, runzelige Oberfläche.

Größe, Form und Färbung unterscheiden sich je nach Variante, Anbau und Reifegrad. Die Herkunft der Sorte ist keine Herkunftsangabe für jede Lieferung; maßgeblich ist die Kennzeichnung der angebotenen Ware.

Die Schoten besitzen neben ihrer extremen Schärfe fruchtige und pflanzliche Geschmacksnoten. Schon geringe Mengen können den Schärfeeindruck eines ganzen Gerichts deutlich verändern.

Die Intensität kann zwischen einzelnen Früchten erheblich schwanken. Ein fester Scoville-Wert lässt sich ohne Untersuchung der jeweiligen Charge nicht zusichern. Verwenden Sie die Chili nicht pur und nicht für Schärfewettbewerbe.

Einwandfreie Schoten sollten sich für ihre Sorte fest anfühlen und keine fauligen Bereiche aufweisen. Eine von Natur aus runzelige Oberfläche ist bei Bhut Jolokia möglich und allein kein Zeichen für Verderb.

Schimmel, schleimige Stellen, austretende Flüssigkeit zusammen mit Gewebezerfall oder ein unangenehmer Geruch sprechen gegen die Verwendung.

Waschen Sie die Schoten vorsichtig unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie den Stiel. Tragen Sie beim Schneiden Handschuhe und vermeiden Sie jeden Kontakt mit Augen und Schleimhäuten.

Schneiden Sie nur die benötigte kleine Menge ab. Reinigen Sie anschließend Messer, Schneidebrett und Hände gründlich mit Spülmittel beziehungsweise Seife und Wasser. Auch mit Handschuhen nicht ins Gesicht greifen.

Geben Sie zunächst nur eine winzige Menge in das Gericht und verteilen Sie sie gründlich. Prüfen Sie die Schärfe erst am fertig vermischten Essen und warten Sie vor weiterem Nachwürzen ab, da das Brennen nachwirken kann.

Das Entfernen von Kernen und Innengewebe macht eine Geisterchili nicht mild. Auch normales Kochen beseitigt die Schärfe nicht zuverlässig. Eine allgemeingültige sichere Portionsmenge kann wegen der natürlichen Schwankungen nicht genannt werden.

Bhut Jolokia lässt sich sehr sparsam in Currys, Suppen, Eintöpfen und Chilisaucen einsetzen. Dazu passen beispielsweise Tomaten, Hülsenfrüchte und Kokosmilch. Diese Zutaten machen eine zu hohe Chilimenge jedoch nicht automatisch verträglich.

Beim Erhitzen und Pürieren für gute Lüftung sorgen und Dämpfe sowie Spritzer vermeiden. Gäste vor dem Servieren über die extreme Schärfe informieren. Für Kinder und schärfeempfindliche Personen ist diese Chili nicht geeignet.

Ganze frische Schoten ungewaschen, trocken und vor Druck sowie Austrocknung geschützt im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Kondenswasser vermeiden und die Früchte zeitnah verarbeiten.

Angeschnittene Schoten abgedeckt kühlen. Einwandfreie Chilis lassen sich portionsweise einfrieren; Behälter deutlich beschriften. Frische und eingefrorene Geisterchilis für Kinder unzugänglich aufbewahren.

• Auch als Ghost Pepper und Naga Jolokia bekannt
• Fruchtiges Aroma mit extremer Schärfe
• Würzzutat für Saucen, Currys und Eintöpfe
• Nur in sehr kleinen Mengen verwenden
• Beim Verarbeiten Handschuhe tragen

• Was ist Bhut Jolokia? Bhut Jolokia ist eine extrem scharfe, aus Nordostindien bekannte Chili, die auch Geisterchili, Ghost Pepper oder Naga Jolokia genannt wird.
• Wie scharf ist Bhut Jolokia Chili? Bhut Jolokia gehört zu den extrem scharfen Chilis. Die tatsächliche Schärfe schwankt; für die angebotene Ware liegt kein gemessener Scoville-Wert vor.
• Wofür verwendet man frische Bhut Jolokia? In sehr kleinen Mengen zum Würzen von Saucen, Currys, Suppen und Eintöpfen. Die Chili sorgfältig im gesamten Gericht verteilen.
• Wird Bhut Jolokia durch Entkernen mild? Nein. Auch das Fruchtfleisch enthält Scharfstoffe. Das Entfernen von Kernen und Innengewebe macht die Chili nicht mild.
• Was muss man beim Schneiden beachten? Handschuhe tragen, Augen und Schleimhäute nicht berühren und Hände sowie Arbeitsgeräte anschließend gründlich reinigen.
• Wie lagert man frische Bhut-Jolokia-Chilis? Ungewaschen, trocken und geschützt im Kühlschrank sowie für Kinder unzugänglich aufbewahren. Angeschnittene Schoten abgedeckt kühlen und zeitnah verwenden.

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