Bhut Jolokia Chili – extrem scharfe indische Ghost Pepper

Bhut Jolokia wird überwiegend Capsicum chinense zugeordnet; genetische Untersuchungen zeigen auch Einflüsse von Capsicum frutescens. Die unregelmäßig geformten Schoten reifen typischerweise von Grün zu Rot. Farbe, Form, Größe und Schärfe variieren naturbedingt.

Eine Feldstudie ermittelte durchschnittlich 1.001.304 Scoville Heat Units. Weitere Messungen lagen bei rund 880.000 und 927.000 SHU. Etwa eine Million Scoville ist daher ein Orientierungswert, keine Garantie für jede Schote. Umweltbedingungen, Reife und Genetik beeinflussen die Schärfe.

Das Chili-Aroma wird schnell von intensiver, lang anhaltender Schärfe überlagert und variiert je nach Reife und Schote. Nicht unverdünnt probieren. Geben Sie zunächst nur eine sehr kleine Menge in ein größeres Gericht und erhöhen Sie die Dosierung höchstens schrittweise.

Kleinste Mengen eignen sich für Hot Sauce, Currys, Chutney und scharfe Saucen. Für eingelegte Produkte, Konserven oder Chiliöl ausschließlich geprüfte, lebensmittelsichere Rezepte und geeignete Konservierungsverfahren verwenden.

Tragen Sie Einweghandschuhe und möglichst eine Schutzbrille. Berühren Sie weder Gesicht noch Augen und reinigen Sie anschließend Hände, Werkzeuge und Arbeitsflächen gründlich. Sorgen Sie beim Kochen, Trocknen oder Zerkleinern für starke Lüftung. Dämpfe, Spritzer und Chilipulver können Augen und Atemwege stark reizen. Kinder und Haustiere fernhalten.

Haut mit Wasser und Seife reinigen. Bei Augenkontakt Kontaktlinsen entfernen und mindestens 15 Minuten mit viel lauwarmem Wasser spülen. Bei starken anhaltenden Beschwerden, Brustschmerzen oder Atemnot sofort medizinische Hilfe verständigen.

Ganze, ungewaschene Schoten trocken und geschützt im Kühlschrank lagern und erst vor der Verwendung waschen. Angeschnittene Chilis abgedeckt kühlen und zeitnah verarbeiten. Weiche, schimmelige, nässende oder ungewöhnlich riechende Schoten nicht verwenden.

• Extrem scharfe Superhot-Chili aus dem Nordosten Indiens
• In einer Feldstudie mit rund einer Million Scoville gemessen
• Bereits kleinste Mengen würzen größere Speisemengen
• Für Hot Sauce, Currys, Chutney und scharfe Saucen
• Natürlich schwankende Schärfe, Farbe und Form
• Nur mit Schutzmaßnahmen und sehr guter Lüftung verarbeiten

Bhut Jolokia ist eine extrem scharfe Chilisorte aus dem Nordosten Indiens. Sie ist auch als Ghost Pepper, Geisterchili, Naga Jolokia und Bih Jolokia bekannt.

Eine veröffentlichte Feldstudie ermittelte durchschnittlich 1.001.304 Scoville Heat Units. Andere Messungen lagen niedriger. Etwa eine Million SHU ist deshalb nur ein Orientierungswert und keine Garantie für jede Schote.

Nein. Bhut Jolokia war ab 2007 zeitweise Rekordhalter, wurde später aber von schärferen Sorten abgelöst. Sie zählt weiterhin zu den extrem scharfen Superhot-Chilis.

Das Chili-Aroma wird sehr schnell von intensiver, lang anhaltender Schärfe überlagert. Das genaue Aroma variiert mit Reifegrad und Schote. Bhut Jolokia nicht unverdünnt probieren.

Kleinste Mengen eignen sich für Hot Sauce, Currys, Chutney und andere scharfe Saucen. Zunächst minimal dosieren und die Schärfe nur schrittweise erhöhen.

Geeignete Einweghandschuhe tragen, Gesicht und Augen nicht berühren und für starke Lüftung sorgen. Dämpfe, Spritzer und Chilipulver nicht einatmen. Kinder und Haustiere fernhalten.

Für Chiliöl, eingelegte Produkte und länger gelagerte Zubereitungen ausschließlich geprüfte, lebensmittelsichere Rezepte verwenden. Frische Chili nicht ohne geeignetes Verfahren in Öl bei Raumtemperatur aufbewahren.

Ganze, ungewaschene Schoten trocken und geschützt im Kühlschrank lagern. Angeschnittene Chilis abgedeckt kühlen und zeitnah verarbeiten. Verdorbene Schoten entsorgen.