Cantaloupe-Melone – süß, saftig und orangefleischig

Cantaloupe gehört zu den Zuckermelonen der Art Cucumis melo. Botanisch wird sie häufig der Cantalupensis-Gruppe zugeordnet. Im Handel begegnen auch die Schreibweisen Cantaloup, Cantaloup-Melone und Cantaloupe Melone.

Das Fruchtfleisch ist typischerweise orangefarben. Die Schale kann je nach Sorte mehr oder weniger deutlich genetzt, gerippt oder gefärbt sein. Größe, Form und äußeres Erscheinungsbild variieren naturbedingt.

Viele als Cantaloupe angebotene Früchte besitzen eine raue, netzartige Schale und werden deshalb auch als Netzmelonen bezeichnet. Der Begriff Netzmelone umfasst jedoch verschiedene Sortentypen und ist nicht in jedem Angebot gleichbedeutend mit Cantaloupe.

Für die Produktbeurteilung sind deshalb die konkrete Kennzeichnung und die sichtbaren Eigenschaften der jeweiligen Ware maßgeblich.

Reife Cantaloupe schmeckt süß, fruchtig und aromatisch. Das orangefarbene Fruchtfleisch ist saftig und je nach Reifegrad fest bis weich. Sorte, Herkunft, Witterung und Lagerung beeinflussen Geschmack und Textur.

Die Melone kann nach der Ernte noch weicher und aromatischer werden, ihr Zuckergehalt steigt dabei jedoch nicht weiter an. Eine fest geerntete Frucht wird durch Nachreifen daher nicht automatisch süßer.

Eine verzehrreife Cantaloupe kann angenehm fruchtig duften und am gegenüber dem Stiel liegenden Blütenende auf leichten Druck etwas nachgeben. Die Frucht sollte im Verhältnis zu ihrer Größe schwer wirken und keine tiefen Druckstellen besitzen.

Schalenfarbe, Netzstruktur und Duft unterscheiden sich je nach Sorte und Charge. Stark weiche, nässende oder gerissene Bereiche, Schimmel, austretende Flüssigkeit und ein gäriger oder unangenehmer Geruch sprechen gegen die Verwendung.

Waschen Sie die ganze Melone unmittelbar vor dem Schneiden unter fließendem Wasser. Die raue Schale kann mit einer sauberen Gemüsebürste abgerieben werden. Danach mit sauberem Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocknen.

Verwenden Sie ein sauberes Messer und eine saubere Schneidefläche. Halbieren Sie die Melone, entfernen Sie Kerne und faseriges Gewebe mit einem Löffel und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Spalten, Würfel oder Kugeln. Die Schale wird nicht mitgegessen.

Cantaloupe lässt sich gekühlt in Spalten oder Würfeln servieren. Sie passt zu Obstsalat, Joghurt, Müsli, Bowls, Eis, Sorbet und anderen Desserts. Für Smoothies kann das Fruchtfleisch direkt püriert werden.

Auch herzhafte Kombinationen mit Käse, Schinken, Gurke, Blattsalat, Kräutern oder milden Dressings sind möglich. Pürierte Cantaloupe eignet sich außerdem für kalte Suppen und alkoholfreie Getränke.

Eine noch feste ganze Cantaloupe kann kurz bei Raumtemperatur nachreifen. Sobald der gewünschte Reifegrad erreicht ist, die Frucht kühl lagern. Druck, direkte Sonne und Wärme vermeiden.

Angeschnittene Cantaloupe sofort abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Bereits geschnittene Stücke nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen. Bei auffälligem Geruch, Schleimbildung oder Schimmel entsorgen.