Feijoa (Ananasguave) – aromatische subtropische Frucht

Die Feijoa gehört zur Familie der Myrtengewächse. Botanisch wird sie als Feijoa sellowiana geführt; Acca sellowiana ist ein verbreitetes Synonym. Ihre natürliche Heimat liegt im südlichen Südamerika. Diese botanische Herkunft sagt jedoch nichts über das aktuelle Herkunftsland der angebotenen Ware aus, das je nach Partie variieren kann.

Unter der grünen, je nach Frucht glatten bis leicht rauen Schale liegt helles Fruchtfleisch. Die Mitte ist saftig bis gelartig und enthält kleine Samen, die mitgegessen werden können. Näher an der Schale ist die Konsistenz meist fester und mitunter leicht körnig. Größe, Form, Farbe und Pulpenanteil schwanken naturbedingt.

Reife Feijoas schmecken aromatisch, süß und angenehm säuerlich. Die genaue Ausprägung hängt von Sorte und Reifegrad ab. Manche Früchte wirken frischer und säuerlicher, andere runder und süßer. Der charakteristische Duft gehört zu den wichtigsten Reifehinweisen.

Die grüne Schale ist allein kein sicherer Reifeindikator, denn sie kann auch bei reifen Früchten grün bleiben. Achten Sie deshalb auf einen deutlich fruchtigen Duft und prüfen Sie die Frucht mit sanftem Druck. Gibt sie leicht nach, ist sie meist genussreif. Sehr harte Früchte können bei Zimmertemperatur nachreifen. Stark weiche, nässende oder gärig riechende Früchte sollten nicht verzehrt werden.

Waschen Sie die Frucht gründlich, halbieren Sie sie längs und löffeln Sie die Pulpe aus. Die kleinen Samen werden zusammen mit dem Fruchtfleisch gegessen. Die saubere, unbeschädigte Schale ist grundsätzlich essbar, schmeckt aber deutlich herber und bisweilen bitter. Wer ein milderes Geschmackserlebnis bevorzugt, löffelt nur das Innere aus oder schält die Frucht.

Feijoa schmeckt pur und bringt ihr duftendes Aroma auch in kalte und warme Zubereitungen ein. Nach dem Anschneiden kann das helle Fruchtfleisch an der Luft nachdunkeln. Verarbeiten oder servieren Sie es deshalb möglichst zeitnah.

• pur aus der halbierten Frucht gelöffelt
• in Obstsalat, Bowls und auf Obstplatten
• für Desserts, Kuchen, Sorbet und Eis
• in Smoothies und anderen Fruchtgetränken
• für Kompott, Marmelade oder Chutney

Lagern Sie feste, noch wenig duftende Früchte bei Zimmertemperatur und prüfen Sie die Reife täglich. Sobald die Feijoa aromatisch duftet und leicht nachgibt, sollte sie gekühlt und zeitnah verbraucht werden. Angeschnittene Früchte gehören abgedeckt in den Kühlschrank. Die tatsächliche Haltbarkeit hängt von Reifegrad, Temperatur und Zustand der einzelnen Frucht ab.

Feijoas sind Naturprodukte. Unterschiede in Größe, Form, Grünton, Schalenstruktur, Festigkeit und Geschmack sind normal. Nicht normal sind Schimmel, Fäulnis, austretende Flüssigkeit oder ein deutlich gäriger beziehungsweise unangenehmer Geruch; solche Früchte sollten nicht verwendet werden.