Ananas-Tomaten – marmorierte Fleischtomaten mit Fruchtaroma

Die Ananas-Tomate ist eine großfruchtige Sorte aus Solanum lycopersicum und heißt auf Englisch Pineapple Tomato. Als Fleischtomate bildet sie breite, oft unregelmäßig geformte Früchte. Der Name bezeichnet keine Kreuzung mit Ananas, sondern verweist auf Farbzeichnung und Fruchtaroma.

Typisch ist eine gelbe bis orangefarbene Grundfarbe mit roten oder rosafarbenen Streifen. Im Anschnitt setzt sich die Zeichnung häufig als gelb-rote Marmorierung fort. Intensität und Verteilung unterscheiden sich von Frucht zu Frucht. Diese natürliche Variation ist kein Qualitätsmangel.

Reife Ananas-Tomaten schmecken mild, saftig, aromatisch und häufig leicht süßlich. Geschmack und Süße hängen von Reifegrad, Anbau und Lagerung ab. Trotz ihres Namens schmeckt die Tomate nicht wie Ananas. Die Bezeichnung beschreibt ihr eigenes Tomatenaroma und die besondere Farbwirkung.

Als Fleischtomate besitzt sie viel saftiges Fruchtfleisch und eignet sich für breite Scheiben. Kammeraufteilung und Kernanteil können variieren. Vollreife Früchte sind zart, aber nicht matschig. Für saubere Scheiben eine reife, noch schnittfeste Frucht und ein scharfes Messer verwenden.

Eine reife Frucht zeigt gelbe bis orangefarbene Grundtöne, gibt auf sanften Druck leicht nach und duftet am Stielansatz. Rote Marmorierungen können unterschiedlich stark sein. Grüne Bereiche können teilweise bestehen bleiben; Farbe allein reicht daher nicht als Reifezeichen. Sehr weiche, auslaufende oder gärig riechende Tomaten nicht verwenden.

Noch feste Früchte können bei Zimmertemperatur ohne direkte Sonne nachreifen. Möglichst einlagig auslegen und täglich kontrollieren. Verwenden Sie die Tomaten, sobald Farbe, Duft und Druckfestigkeit passen. Starke Wärme beschleunigt die Erweichung. Längere Kühlung kann Aroma und Textur beeinträchtigen.

Die Tomaten vor der Verwendung unter fließendem Wasser waschen und trockenreiben. Den Stielansatz entfernen. Für Carpaccio, Caprese oder Burger quer in breite Scheiben schneiden. Für Bruschetta, Salsa und Bowls würfeln. Entkernen ist nicht nötig, kann bei sehr saftigen Rezepten aber hilfreich sein.

Die mehrfarbigen Scheiben wirken attraktiv in Tomatensalat, Caprese und Carpaccio. Dazu passen Mozzarella, Burrata, Basilikum, Olivenöl, Zwiebeln, Avocado oder Feta. Gewürfelt bereichern sie Bruschetta, Salsa und Bowls. Salz möglichst erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Ananas-Tomaten lassen sich kochen, grillen oder im Ofen rösten. Dabei verlieren sie frische Textur, entwickeln aber konzentrierteres Aroma. Sie eignen sich für Pasta, Pizza, Suppen und Saucen. Für eine glatte Sauce nach Wunsch häuten und entkernen. Die Fruchtfarben beeinflussen die Farbe des Gerichts.

Ananas beziehungsweise Pineapple und Ananas Noire sind nicht dieselbe Sorte. Die klassische Ananas-Tomate ist gelb bis orange mit roten Zeichnungen; Ananas Noire kann grüne, gelbe und dunklere Töne verbinden. Auch Green Pineapple, Hawaiian Pineapple und Blue Pineapple sind eigene Sortenbezeichnungen. Entscheidend ist die Deklaration der Ware.

Feste Ananas-Tomaten bei Zimmertemperatur und ohne direkte Sonne nachreifen lassen. Reife Früchte zeitnah genießen oder kurz kühlen. Vor dem Essen wieder Zimmertemperatur annehmen lassen. Angeschnittene Tomaten abdecken, im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen. Druckstellen und Kondenswasser vermeiden.

• Große, saftige und fleischige Bicolor-Tomate
• Gelbe bis orangefarbene Grundfarbe mit roter Zeichnung
• Mildes, fruchtiges und leicht süßliches Aroma
• Breite Scheiben für Caprese, Carpaccio und Burger
• Für Bruschetta, Salsa, Bowls, Pasta und Saucen
• Jede Frucht besitzt eine individuelle Marmorierung

Eine reife Ananas-Tomate schmeckt mild, saftig, aromatisch und häufig leicht süßlich. Sie besitzt ein fruchtiges Tomatenaroma, schmeckt aber nicht wie Ananas.

Reife Früchte zeigen gelbe bis orangefarbene Grundtöne, duften aromatisch und geben auf sanften Druck leicht nach. Sie sollten nicht matschig sein oder gärig riechen.

Stärke und Verteilung der roten Streifen können sich von Frucht zu Frucht unterscheiden. Diese natürliche Variation ist sortentypisch und kein Qualitätsmangel.

Ananas-Tomaten eignen sich für Salate, Caprese, Carpaccio, Bruschetta, Sandwiches, Burger, Salsa, Bowls, Pasta, Suppen und Saucen.

Nein. Ananas Noire ist eine eigenständige Sorte mit einer anderen Farbzeichnung. Auch Green Pineapple und Blue Pineapple sind nicht automatisch Synonyme der klassischen Ananas-Tomate.

Feste Früchte bei Zimmertemperatur nachreifen lassen und reife Tomaten zeitnah verwenden. Angeschnittene Früchte abgedeckt im Kühlschrank lagern.

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